中国传统饮食以其历史悠久、文化内涵丰富、植根于中华民旅文化之中而备受青睐。中华民族的传统膳食结构具有的广杂性、主从性和匹配性，不仅适应人类消化道的组织结构，符合人体生理全面营养的需要，有助于人类的健康和种族繁衍，还能够较大限度地合理利用现有自然农业资源，提高食物资源效益。但是中国传统的膳食结构也不是完美无缺的，我们不能盲目乐观，应该客观地、科学地看待并进行改进与完善，来提高国民体质整体健康水平。
1 与世界其它膳食结构模式的比较
全世界著名的膳食结构模式共有三种，它们是西方、东方和地中海膳食结构模式。这三种膳食结构所摄取的各种食物见表1。
1.1 西方膳食结构
以西方发达国家为代表的膳食结构中，粮谷类食物过少，而动物性食品和食糖占较大比例，因而膳食营养上具有高热量、高脂肪（胆固醇）、高蛋白质的“三高”特点。这种膳食结构的优点是动物性食物占有的比例大，优质蛋白质在膳食结构中占的比例高，同时动物性食物中所含的无机盐一般利用率较高，脂溶性维生素和B族维生素含量也较高。其缺点是食糖过多，热量供应过剩，而热量过剩是“富裕型”疾病多发的重要因素。
1.2 东方膳食结构
以我国为代表的东方膳食结构是以植物性食物为主，动物性食物为辅，食品多不作精细加工。其优点：
①膳食结构以谷类为主。由于谷类食品中碳水化合物含量高，而碳水化合物是热能最经济、最主要的来源。
②蔬菜丰富以及粗粮的摄入，使得人们摄入了大量的膳食纤维，因此，消化系统疾病及肠癌的发病率极低。
③豆类及豆制品的摄入，补充了一部分优质蛋白和钙。
④饮茶、吃水果、甜食少，减少了糖的过多摄入。
⑤丰富的调料，如葱、姜、蒜、辣椒、醋等，具有杀菌、降脂、增加食欲、帮助消化等诸多功能。
不足：
①牛奶及奶制品摄入不足。牛奶的营养价值很高，又是钙的最好来源。
②缺乏瘦牛肉、瘦羊肉、鱼等动物性食品，导致优质蛋白质摄入不足。
③食盐摄入过高。我国居民每人每天食盐摄入量平均13.5g，这与世界卫生组织在关于防治高血压、冠心病的建议中提出的每人每天食盐摄入量在6g以下的标准相差太远。白酒的消耗量过多。
1.3 地中海式膳食结构
有关研究统计报告显示，以希腊为代表的地中海沿岸国（包括葡萄牙、西班牙、法国、意大利等14国）其心、脑血管疾病和癌症发病率、死亡率最低，平均寿命更是比西方高17%。其膳食结构特点为：
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