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发酵粉和老酵母做馒头谁健康
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推荐答案 2015-12-31
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第1个回答 2015-12-31
老的
相似回答
老面
馒头和酵母馒头
哪种更
健康
好吃?
答:
老面馒头肯定比酵母馒头更健康
,因为这是最原始的一种做法,是更环保更健康的一种做法,因为现在工业化大家都讲究效率和速度,所以有了酵母馒头酵母速度是比较快,但是一定程度上不如老面馒头吃起来健康。
用老面
蒸馒头
和用
发酵粉
蒸的馍相比,哪个营养价值高呢?
答:
发酵粉是一种化学膨松剂,相对于老面发酵添加食用碱破坏了面粉的营养成分,
发酵粉自带的铝元素直接影响人体 健康
。发酵粉通过与水混合反应,直接产生气体将面粉醒发。和老面一样,它也会产生酸味,也需要用食用碱中和,所以两者相比而言,还是老面要好一些,最起码是自然的 我觉得只要做好,都好吃有营养 ...
老面
蒸馒头
和用
发酵粉
蒸的馍,相比之下哪个营养价值更高呢?
答:
酵母
和老面(也称老肥、面肥等)发面
做馒头
到底哪种好吃,个人认为是见仁见智的事情。但有一点,酵母发面一般不再使用食用碱减酸,因而成品略有发酵酸而无碱味,口感较软。老面发酵粉是一种化学膨松剂。与旧面条相比,添加可食用的碱会破坏面粉的营养成分。发酵粉自带铝元素直接影响人类
健康
。
发酵粉与
水...
老面
馒头和酵母馒头
的最主要区别是什么?哪个更营养
健康
?
答:
馒头里加了碱以后会破坏粉里的维生素B族,所以老面馒头在营养上不如酵母馒头。老面馒头在
发酵
过程中,其它有害菌类会产生有毒物质,有些甚至是致癌的,比如黄曲霉素,馒头蒸熟以后,虽然能把菌类杀死,但产生的毒素不会消失。因此老面馒头也不如
酵母馒头健康
。在口感上,老面馒头一般做好就得蒸,否则再...
蒸馒头
用
酵母
好还是老面好?
答:
用
酵母
比较好,酵母是一种单细胞的兼性厌氧真菌微生物,属于纯生物的蓬松剂,不是化学
发酵粉
,对人体没有任何危害;同时,酵母中还含有丰富的赖氨酸和B族维生素以及钙、铁等其他微量元素,可以弥补谷物中赖氨酸和B族维生素的不足。而老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其...
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