自制阿胶糕的家常做法大全怎么做好吃视频

Question

如题所述

Answer 1

准备食材 －

阿胶块 240g
黄酒 500g
核桃仁 200g
红枣 200g
桂圆肉 200g
黑芝麻 100g
枸杞 50g
冰糖 100g
－ 步骤 －

1.用的是这个块状的阿胶块。

2.将阿胶块用刀背敲碎成小块，用黄酒浸泡三天（我用砂煲熬阿胶，所以直接泡在煲里。现在天气有些热，浸泡时放冰箱冷藏室里，为防止黄酒挥发，要盖上盖子）。

3.准备材料：核桃仁是用新鲜核桃剥的，大的掰小些，在锅里炒香，也可以直接用买的核桃仁。红枣洗净晾干水，用剪刀剪成小块，同时把核去掉，红枣炒干点食补疗效更好，所以我在锅里也炒了下。黑芝麻也炒熟，冰糖大块的用刀背敲碎更易熬煮。

4.这是浸泡三天后的阿胶块，大部分都溶了，还有小部分沉淀在煲底。

5.把砂煲放在煤气上开小火慢慢熬，小部分沉淀的阿胶受热很快溶了，这时加入冰糖，用木铲转圈熬煮，防止糊底。

6.小火熬煮大概要半个小时左右，越来越粘稠，人不要离开，木铲一直在煲内划圈搅动，这时也极易糊底。

7.注意时时观察木铲，提起木铲，阿胶液呈现一个三角形的状态，这就是“挂旗”状态，表示阿胶已经熬好了。火开成最小，把材料按顺序倒进煲内，先大的再小的，依次是核桃仁、桂圆肉、红枣、枸杞、黑芝麻。注意每倒进一样要搅匀再倒进下一样。速度要快，最后的要都搅匀。

8.把煲内食材倒进准备好的容器里（我用的是烤盘，里面垫了双层保鲜膜，上面刷了一层香油，便于脱膜。这个要熬制前准备好）上面再盖上一层保鲜膜，用干面杖或手将表面整理平整。速度要快，不然阿胶凝结就没法操作了。最后放冰箱里冷藏两个小时以上。

9.拿出，用锋利的刀子切成块状即成。

10.补血补气，口感香甜。

Answer 2

食材明细
阿胶250克
核桃仁250克
黑芝麻250克
红枣200克
黄酒（花雕）320ml
冰糖150克
甜味口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度
自制阿胶糕的做法步骤
1
准备材料，黑芝麻，核桃仁弄小块，免洗红枣切小去核，冰糖，黄酒(我用的花雕）
2
阿胶用刀弄小块，放进去打
3
250克，我分2次打，好打些
4
黑芝麻炒熟
5
核桃仁炒熟
6
阿胶粉和黄酒拌匀，开小火加热，不停顺时针搅拌，等全部化开
7
加入冰糖，继续搅拌，前后35分钟左右，关火，加入核桃仁，红枣片，黑芝麻，拌匀，开小火一分钟，快速搅拌
8
这时候，把准备好的保鲜盒里放好保鲜膜并在上面擦上油，然后放进去一定要按实，在上面擦上油，等冷却
9
上面再放上保鲜膜，盖好，放冰鲜2-3小时，取出
10
倒出
11
切片
12
切小块
13
阿胶糕就好啦

Answer 3

食材
主料阿胶250克 辅料大枣100克核桃仁100克枸杞100克黑芝麻100克冰糖100克
步骤
自制阿胶糕的做法步骤11.阿胶掰成块用即墨黄酒浸泡
自制阿胶糕的做法步骤22.准备辅材
自制阿胶糕的做法步骤33.精心熬制
自制阿胶糕的做法步骤44.陆续放辅材
自制阿胶糕的做法步骤55.成品