西餐传入我国已有几百年的历史,21世纪它已发展成为中国餐饮市场上的一支生力军.西餐在中国的传播和发展,对中国餐饮业产生了重大的影响,使中式餐饮在经营理念、管理方式、生产手段和人才培养等方面发生了变化. 西餐是我国及其他东方国家人民对欧美各国菜点的统称.但欧美各国人民并无明确的<西餐>概念,也是各自有不同的饮食风味特点,但由于这些国家的地理位置较近,历史渊源很深,在文化生活上有千丝万缕的联系,以至在菜点的做法上有许多共同之处,这样东方人民习惯上就对欧美各国的菜点统称为西餐啦. 西餐是十七世纪中叶传入我国的,当时西方资本家来到中国寻找市场,一些官员和传教士还自带厨师和原材料过来,有些在本地雇佣帮工,这样西餐在我国有了较大的影响.清代,到我国的西方人越来越多,西菜制作也被中国人所掌握.到了光绪年,开始有中国人开的西餐厅,据清末史料记栽,最早的西餐厅出现在上海福州路的<一品香>,然后西餐厅如雨后春笋般涌现,特别是辛亥革命以后.解放后,因和前苏联关系密切,所以50年到80年主要发展俄罗斯菜.十年动荡时期,西餐行业基本上没有发展.直到实行改革开放之后又迅猛发展发展.所以本人认为西餐行业在广东发展的最为日新月异.当然上海和北京也不错.
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