1、饭堂主管深入现场跟踪,细心观察员工在工作中所存在的不足并且纠正;掌握好开餐时间,保证不误餐;开餐时,关注分餐情况,并且处理好工厂员工反应的问题;坚决杜绝现场主管没有做好工作本分的情况。
2、负责制定各部门员工的工作职责,对员工都进行考核及评估,根据其工作实际情况提出奖惩意见,监督和协调各个班组之间的工作。
3、负责食堂菜单的制定,并且负责成本控制,根据成本标准制定生产任务,严格控制进货、采购计划和要求,并且填写和签署采购单。
4、根据厨师的技术水平和特长,提出岗位人员安排和调动方面的建议。
5、负责与驻厂饭堂工作人员沟通,认真了解厂方员工对于饭堂膳食和卫生服务的意见,正确处理各不可避免的事件,发现严重问题时应该向上级汇报。
6、负责制定厨房各人员的作息时间。
7、负责监督实施食堂一切财务、人事、采购各项规定。
8、负责食堂验收所到厂的食品原料质量及数量。
9、能完成上级交待的其他任务。
10、引入食堂管理系统,提升食堂管理质量。
这个问题命题有点大,要分情况来讨论了,是企业食堂还是政府单位食堂,还与食堂的大小、食堂的地域等有直接关系。但管理食堂的宗旨应该是——努力提高食堂员工的服务意识,极大地调动了食堂员工的工作热情,增强了食堂员工服务奉献意识。
安全:食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害,我们承诺绝不使用食品添加剂。
卫生:坚持履行卫生制度,从硬件的环境、装潢、设备、餐具,到软件人员的清洁习惯、餐饮制备的过程,都严格要求。
服务:提升食堂管理人员及全体食堂员工的服务意识,促使他们能够更好的服务来食堂用餐的每一个人。
管理:食堂管理改革,往智能化食堂走,“食堂有饭”是一款食堂管理小程序,能够让员工提前一键报餐,增加食堂备餐的精准度,不浪费,不奢张。一年下来能节省不下几十万的食材。