羊肉怎么煮才不骚

Question

如题所述

Answer 1

说到它的味道，我也不喜欢，你可以也学我试下在食安在线网上看到的方法：（我用了花椒还有萝卜，其他你自己可以试试）
浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。
桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味。
花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩。
山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快。
核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味。
萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。

Answer 2

清炖羊肉，1，先把切好的羊肉块放入开水锅煮上10分钟左右捞出羊肉块，2，重新换水烧开，3，放入羊肉块，4，放姜，花椒，辣子皮，八角盐各样少许，5，假如是一年左右的羊用高压锅待水开20分钟或25分钟即可，羊羔7至8分钟即可，6，出锅放点洋葱，香菜，味精。即可。红烧羊排；1，待油加热放一小勺白糖，在锅里起黄沫后到入切好的羊肉块搅拌，2，放点姜，花椒，辣子皮，八角，香叶，火锅底料也可以放上一点，到点料酒，3，翻炒至羊肉水气干，添水大火炖，炖至水干放点切好的新鲜辣子块，洋葱块，孜然，味精。翻几下即可。