怎么区分好的排骨，为什么我炖的排骨汤很腥还有股怪味儿

Question

我把排骨洗的很干净，用高压锅煮的，还去了浮沫，放了生姜大蒜大葱，大概四十分钟后还不是很烂，而且好腥，我又放了点料酒，还是很腥还有股怪味，

Answer 1

这个问题很奇怪，高压锅40分钟后排骨还没有熟透?只有一种可能，是你不小心买到母猪肉了。一般说来，买回来的排骨人家是帮你剁好的，回家后用清水把它的血污刨掉冲洗干净，用冷水锅煮开后马上捞起来放用冷水里过一道，然后用土锅煮40分钟左右就可以了，可以适当加料酒和生姜块，不能太多，不能加盐，可以放一两粒花椒代替料酒最好。煮熟后再依照自己的习惯加盐和味素就可以了的。