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    • 牛肉怎么放血

    在屠场买了牛肉回来..应该怎么放血的? 牛肉是用来开锅的.....上次试过没有放血..弄到整个粥底都是血色....但我在外面吃.粥底是没有血色的.... 请问他们是怎样弄的呢??

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    推荐答案   2015-09-25
    好的牛排都需要悬挂来，通常是2-4周时间，虽然干式熟成一般都是接近0度的温度，但是即使在这样的温度下悬挂几周时间，如果牛肉本身没有放血的话，还是很容易腐烂的。

    在烹饪前至少两小时，把肉泡水，中途换几次水，把血水尽量泡出来。
    烹饪前，尤其是汤、卤等水分较多的菜品，肉一定要冷水锅焯水。把肉放进冷水锅，大火煮沸，保持沸腾1-2分钟，捞出肉，洗去肉表面的残渣。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2013-06-06
    飞水，吃的时候提前拿出来用凉水泡加点【盐】或【料酒】。（单放）中间换水1-—2回
    第2个回答  2013-06-06
    一刀见血
    第3个回答  2013-06-06
    用凉水泡
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