如何解决勾芡冷了变成水水

如题所述

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推荐答案 2013-07-29

加点生粉加点水再搅拌一下话说我们家生粉一直用凉水啊= =追问

我在网上找到了解决的方法，就是在做高汤的时候放入有胶质的材料、鸡脚、猪脚之类下去煲就没那么容易变水了。谢谢你的答案吖。。

追答

说真的哪有那么多人家闲了在家煮高汤就为了入菜的。推荐一种，跟调料汁差不多的可冲兑高汤，据说饭店里都用这个

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第1个回答 2013-07-29

那是淀粉都沉淀，淀粉沉淀是淀粉的特性，没办法解决追问

我在网上找到了解决的方法，就是在做高汤的时候放入有胶质的材料、鸡脚、猪脚之类下去煲就没那么容易变水了。谢谢你的答案吖。。

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