海带为什么煮很久还是很硬

在家里切的海带丝，先在锅里炒，然后掺水煮，为什么水都煮干了，海带还是没熟？嗯嗯嗯、纠结的

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推荐答案 2013-07-28

可能是你煮的海带本身就是那种硬的，所以怎么炖都是那个口感。

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第1个回答 2013-07-28

海带要先在水里泡一天在泡的水里加点醋能是海带变软

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海带为什么会变硬啊?答：海带越煮越硬是因为海带里面有种叫作褐藻胶,海藻酸的物质,这些物质的特性导致海带越煮越硬,是正常现象。海带中含有褐藻胶,海藻酸,这些物质是不溶于水的高聚化合物,具有很强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现阻止水分进一步侵入的粘稠状胶体,因此海带很难温透,同时海带所含碘质大部分都在表面,...

为什么海带煮了很久还是很硬答：海带之所以煮了很久还是很硬，是因为海带中含有褐藻胶、海藻酸等物质，这些物质不溶于水，且还有很强的吸水，加热吸水之后表面就会出闲粘稠状的胶质物，会阻止水分进入，建议在煮海带之前，先用冷水或者是温水泡发，再煮就会好很多。海带煮了很久还很硬的原因很多人在煮海带的时候发现它越煮越硬，这时...

为什么海带煮了很久还是很硬?答：因为煮的时间过长，火过大。制作煮海带时，要选择远离海带根部的部分，因为海带跟硬度大，不易成熟，不易入味。海带越煮越硬，是因为煮的时间过长，或者蒸锅火过大，导致海带老化。煮海带时可以先提前将海带浸泡半小时进行软化，再上锅小火蒸制。因为海带中富含的碘元素大多附着在表面，如果用水长期...

海带为什么煮不烂发硬什么原因答：1、海带老化。海带存放时间过长，导致纤维变得坚硬。2、煮的时间过长火过大。导致海带老化。3、浸泡时间过长。海带中富含的碘元素大多附着在表面，用水长期的浸泡，容易造成碘流失，会使海带越煮越硬。4、未挑选好海带。制作煮海带时，要选择远离海带根部的部分，海带跟硬度大，不易成熟，不易入味。

海带很硬煮不烂怎么办答：海带很硬的主要原因是其含有的碱性物质较多，所以需要先用水泡发一段时间，让其软化一些。具体操作方法：先将海带清洗干净，放入盆中加入足够的水，让其浸泡4-6小时左右，期间要定时换水。这样做有助于降低海带的碱性度，让其更易于煮烂。加一些调料 海带硬的另一个原因是其内部的纤维较粗，需要加...

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