泡面要热水煮。
1、冷水就放面饼进去的话，面饼待在水里的时间太久，等到水开泡面熟的时候，面本身已经不筋道了，口感方面已经完全不同。
2、面饼待水里时间越短越好，一般等待水开再放入面饼，面饼在沸水中松散后，用筷子搅拌下，让面饼充分散开可以均匀受热，喜欢软点的可以多煮一会。
3、一般冷水的时候可以先放调料包和蔬菜包，因为这2样需要时间长点才能熟透跟入味。
4、煮泡面步骤：
（1）锅内倒入2碗水，汤少点味更浓，也可加入1.5碗水。加入蔬菜包和调料包。
（2）等水开时，切小葱段，香菜，火腿竖切为两半，再斜刀切小块，取碗打鸡蛋拌匀
（3）水开后放入面饼，把面饼用筷子分开加入火腿肠。
（4）把鸡蛋打入碗中，搅匀，待面饼5分熟时倒入，稍微煮1分左右，加入切好的葱花香菜出锅。
其实不管是冷水还是热水煮泡面，必须要符合自己的口味。
煮面用热水还是冷水？
煮泡面时不能等到锅里的水全都开了再放泡面。因为泡面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面外黏、内硬、汤糊。
正确的方法是：等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放泡面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾。
这样煮泡面速度快！
面条柔软！
面汤清亮！
煮面小窍门
1.煮一般面如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面不糊烂。
2.煮面时若在水中加一汤匙菜油，面不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3.煮切面在下面时适量加点醋进去，这样可除面的碱味，还可使面变得更白。
4.在下锅前先把面掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面比较滑，而且汤汁比较稠。
5.煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面均匀受热。
6.断硬心后把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河"，然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面爽口嫩滑。
7.如果面结成团，喷一点米酒，面就会散开。
1、冷水加热烧开的时间较长，面饼放入冷水中待的时间过长会失去劲道，影响口感。
2、面饼置于水中的时间越短越好，一般是先将水烧开，再放入面饼，面饼在沸水中煮散之后，用筷子均匀搅拌，使面饼分散均匀受热，之后可以加入一点冷水再次烧开，面会更劲道。
3、在冷水时可以先放蔬菜包，因为脱水蔬菜需在水中时间较长才可熟透入味。
用热水。
煮方便面的做法
锅内倒入2碗水，汤少点味更浓，也可加入1.5碗水
等水开时，切小葱段，香菜，火腿竖切为两半，再斜刀切小块，取碗打鸡蛋拌匀
水开后调料倒入煮开再放入面饼，把面饼用筷子分开加入火腿肠
把鸡蛋打入碗中，搅匀，待面饼5分熟时倒入，稍微煮1分左右，加入切好的葱花香菜，适量醋出锅。刚好7分熟，啊，美味，深夜来一碗，别提多幸福满满