蔬菜水果的主要卫生主要包括问题如下：
一、卫生问题：
1、农药残留：蔬菜水果在生长过程中可能会被喷洒农药，残留在果蔬表面，如果不清洗干净，可能会对人体造成伤害。
2、细菌污染：蔬菜水果在运输和储存过程中，可能会被细菌污染，如沙门氏菌、大肠杆菌等，食用后可能会引起肠胃不适、腹泻等症状。
3、病毒感染：蔬菜水果在生长过程中可能会被病毒感染，如植物病毒、动物病毒等，食用后可能会对人体造成一定的危害。
4、化肥污染：化肥中含有的氮、磷、钾等元素可能会通过雨水等途径进入水体和土壤中，污染蔬菜水果等农产品。
5、激素残留：一些植物激素如生长素、细胞分裂素等可能会被用于蔬菜水果的生产中，残留在果蔬中，可能会对人体造成一定的影响。
二、蔬菜水果：
蔬果，泛指蔬菜和水果。蔬果是中国国居民膳食中食物构成的主要组成部分，它们富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维，含蛋白质和脂肪很少。
由于蔬果中含有各种有机酸、芳香物质和红、绿、黄、蓝、紫等色素成分，人们可以烹调出口味各异，花样繁多的佳肴，对增加食欲，促进消化具有重要意义。
蔬果储存办法：
一、蔬菜：
要注意保鲜期：新鲜蔬菜最好在购买后尽快食用，以保持其最佳口感和营养价值。
温度和湿度控制：大多数蔬菜需要冷藏储存，通常在4-8摄氏度的温度下保存。确保湿度适中，可以使用塑料袋或盖子覆盖蔬菜来保持湿度。
二、水果：
分类储存：将不同种类的水果分开储存，以防止气味和乙烯气体相互影响。某些水果会释放乙烯气体，可以促使其他水果更快地成熟和腐烂。
温度管理：大多数水果适合在室温下保存，但某些水果如草莓、桃子等则需要冷藏储存。请查看每种水果的最佳储存温度。
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