第1个回答 2015-12-02
Starbucks的饮料分为四大类：普通的brewed coffee，以expresso为主料的衍生类咖啡（这是最多姿多彩的一部分了），茶叶类饮料，还有frappuccino冷饮。杯子尺寸从小到大分为 short，tall, grande (发音是grandi), venti。
普通Brewed coffee，中文叫滴虑咖啡，也就是把咖啡豆磨了以后，放在滤纸里，用最普通的那种咖啡机，用热水把咖啡颗粒滴一道就可以做出来的咖啡。这是真正最原始的咖啡，用类似品酒的方法可以判断咖啡的好坏。根据烘烤的程度不同，咖啡豆分为light,medium,bold(dark),extra bold四个等级，简单的讲，烘烤程度越深，咖啡的烟熏味就会越重。Italian roast 和French roast算是非常 smokey的两种了。还有就是产地不同，咖啡豆的性质相差挺多，有的偏酸，尤其是亚洲的咖啡豆。我不太喜欢酸度大的咖啡，比如starbucks的 verona、sumatra和columbia就比较酸。但其实不少的starbucks咖啡都不是单一地区种植的，而是把多个产地的咖啡豆混合起来，这样各地咖啡豆的优点就可以集中到一块儿。我比较喜欢的Starbucks咖啡有：Breakfast blend, Guatemala Antigua, Ethiopia Sidamo, Arabian Mocha Sanani.
Starbucks有个严格的规定，凡是做好超过1小时的brewed coffee，哪怕一杯也没卖出去，也要倒掉换新的。很浪费，但保证咖啡品质。
Espresso是意大利人发明的浓缩咖啡，咖啡豆需要磨得很细，然后用特殊的espresso机器把高压的热水或者蒸汽经过咖啡粉沫后制出来的。以 espresso为基础，可以做出Americano美式咖啡, latte拿铁，mocha摩卡，cuppuccino卡布奇诺，macchiato玛奇朵，等等。除了Americano，这些饮料都要用到蒸汽牛奶，也就是用蒸汽把牛奶迅速加热到60-70摄氏度（150-170华氏）。starbucks规定，蒸汽牛奶的温度凡是超过180华氏度或者低于140华氏，都一律倒掉，因为高于180会使牛奶变性，低于140细菌就会开始滋生。
espresso的量是以shot来记的，正常的配方规定是，short和tall号的杯子是一个shot，grande 和venti号是2个shots，starbucks绝对欢迎客人的特殊要求，比如可以多要1个或2个shot，当然是要加钱的。
espresso有个特点是，从机器里面出来后，不能单独在空气中存放超过10秒，否则就会发黑变苦。所以做espresso类的饮料，时间一定要控制好。
Americano是用espresso加热水稀释而成，所以味道特别重。
latte是espresso加入蒸汽牛奶，然后上面盖上薄薄一层牛奶泡沫。不少客人要求在latte中加入他们喜欢的糖浆，比如vanilla, hazelnut，peppermint等等。最受欢迎的就是vanilla味道的latte了。我比较喜欢cinnamon dolce latte，上面还会撒上一些cinnamon的粉末，味道比较特别，习惯那种味道的人就会喜欢。
mocha是espresso+巧克力糖浆+蒸汽牛奶，但是没有泡沫，按照starbucks的标准作法，最上面还会挤上一朵whipped cream，也就是40%含脂量的牛奶cream作出来的奶油。所以要当心mocha的卡路里！当然你可以要求不放whipped cream。我挺喜欢orange mocha，是在做mocha里面加入橙味糖浆，whipped cream上面还要挤上一些橙子浆。
cappuccino做起来的难度会比较大一点，所用的蒸汽牛奶必须现做，因为刚蒸出来的牛奶绝大部分是泡沫，cappuccino就是以泡沫为主的，所以一杯真正的cappuccino拿在手上一定是很轻的。
macchiato是先在杯子里倒入蒸汽牛奶，盖上泡沫，然后在上面倒入espresso，如果是caramel macchiato，最上面还会挤上焦糖糖浆。caramel macchiato是2005年才推出的饮料，已经相当受欢迎。
补充：
Starbucks的茶叶类饮料也是很丰富，大部分店里都有10种以上的茶叶供选择，除了中国绿茶，英式红茶，印度的chai，还有各种水果味、香料味的茶叶。客人可以点简单的开水泡茶，或者冰红茶、冰绿茶、冰黑茶、冰白茶，或者各种冰茶 + 酸酸的lemonade，也可以点用茶+蒸汽牛奶作出来的tea misto。Starbucks还有红茶、黑茶、绿茶、chai味道的latte，相当不错。
想特别提一下的是，Starbucks不是仅仅用牛奶来做饮料的，他们也有豆浆，客人可以要求用豆浆来替代牛奶作任何饮料。通常说来，咖啡类的饮料还是用牛奶来做比较好，茶类的饮料，比如绿茶、红茶、Chai，搭配豆浆比牛奶好。在starbucks的所以饮料中，我最喜欢的就是Soy Tazo Chai Latte，也就是Chai的浓缩浆加热水稀释 + 蒸汽豆浆 + 一层豆浆泡沫，很特别的味道，百喝不厌。最近我发现附近的Starbucks终于有供家里自制用纸盒装Chai浓缩汁卖了，所以现在天天在家里自己用豆浆来做Chai latte，只是遗憾没有泡沫。
Frappuccino是Starbucks的冷饮系列的专利词汇，是以咖啡或者cream为基本，加上各种味道的糖浆或者巧克力，再跟冰一起搅拌的饮料。Icecuppuccino 是我所喜爱的.无论是在炎热的盛夏,如何还是在严寒的冬日, 最近发明了个方法在家做Icecuppuccino, 口味和星巴克的不分上下