（一）鲜肉馄饨
1、材料：猪绞肉250克、葱姜汁水：180CC
调味料：盐、味精各4克、麻油：10CC、酱油：8CC、糖：8克、胡椒
2、制作
⑴绞肉放入盛器中，加入适量酱油、盐、味精、糖、胡椒粉，用筷子拌匀；
⑵取葱姜汁水倒入三分之一，用筷子或手顺同一方向搅拌至肉浆上劲；
⑶在加入葱姜汁水剩余的二分之一；
⑷顺同一方向搅至肉浆有劲；
⑸将剩余的葱姜汁水全部倒入后，继续顺同一方向搅拌至肉浆有劲；
⑹滴入麻油拌匀；
⑺鲜美有劲的鲜肉馅就制成了。
注：葱姜汁水的制作
材料：香葱20克、姜20克
制作：
1、将葱及拍碎的姜放入盛器中，加入200CC的水；
2、用手揉捏葱姜至汁液皆溶于水中；
3、将葱姜汁水过滤倒入杯中。使肉馅鲜美的葱姜汁水就完成了。
(二)牛肉馄饨
材料: 牛绞肉150克，洋葱50克,五香粉0.2克
调味料:盐、味精各4克,酱油8CC，糖8克,麻油5CC,胡椒粉0.1克,水60CC
制作:
1、将洋葱切碎粒；
2、将牛绞肉放入盛器中,加酱油、盐、糖、味精、五香粉、胡椒粉拌匀；
3、分次加水；
4、顺同一方向上劲；
5、将洋葱粒倒入已上劲的牛肉中；
6、拌匀即成牛肉陷。
(三)鸡肉馄饨
材料： 鲜肉馅150克、鸡肉150克
调味料：盐、胡椒粉、味精少许
做法：
1、将鸡肉煮熟
2、将煮熟的鸡肉切碎。
3、放盛器中加盐、味精调味。
4、将拌匀的鸡肉粒与鲜肉馅拌匀即成鸡肉馅。
（四）鲜虾馄饨
材料：鲜肉馅150克、虾仁100克、鸡蛋清少许
调料：盐、味精、胡椒粉少许、生粉10克
做法：
1、将虾仁放清水中漂洗干净沥水
2、将沥干水的虾仁放在干纱布上
3、卷起纱布并吸干虾仁的水分。
4、将一半虾仁切碎，另一半在包的时候整只放入馅中。
5、将切碎的虾仁放盛器中加入蛋清
6、加盐、味精、胡椒粉。
7、顺同一方向上劲。
8、加生粉。
9、抄拌均匀。
10、将上浆处理过的虾仁粒与鲜肉馅拌匀即成鲜虾肉馅。
（五）芹菜馄饨
材料:鲜肉陷150克芹菜500克,虾米25克
调味料：盐10克，味精3克，素油10CC糖1克
做法：芹菜切粒放盛器中，加盐6克揉捏出水后漂轻挤干
2将芹菜挤干后加入调味料
3搅拌均匀后备用
4虾米用凉水浸炮
5将泡好的虾米切成碎粒
6将虾米粒，芹菜粒与鲜肉馅拌均匀即可。
（六）菜肉馄饨
材料：鲜肉馅100克，青菜1000克（自定）
调味料：盐味精各10克，素油50CC，麻油25克，糖5克
做法：1将青菜放开水锅中烫过。
2切碎挤干
3放盛器中加调味料拌匀
4拌匀后的青菜与鲜肉馅拌匀即成滑嫩的菜肉馅。
（八）茄子馄饨
材料：鲜肉陷150克，茄子500克，
调味料
盐10克，味精3克，素油10CC，麻油少许
做法：将茄子切片后切碎粒，
2将放盛器中加盐6克，揉捏出水漂清挤干
3加入调味料拌匀，将拌匀的茄子粒与鲜肉馅拌匀即成风味独特的茄子馄饨。
(九)海带馄饨
材料：鲜肉馅100克，浸泡海带200克
调味料：盐8克，味精3克，胡椒粉0.1克，麻油5CC
做法：海带放锅中烫过
2将海带切成细粒。3加入调味料拌匀。
3将拌好的海带粒将鲜肉馅拌匀即成海带肉馅。
（ 十）鳕鱼馄饨
材料：鳕鱼200克，肥肉粒50克，香菜少许
调味料：糖，味精各3克，盐5克，麻油10CC胡椒粉少许，姜汁水25CC
做法：1将鳕鱼去皮剃骨后切碎。
2将切碎的鳕鱼粒与肥肉放入盛器中。
3放入盐、味精、糖、胡椒粉拌匀，再加入葱姜汁
将葱姜汁水分次加入，顺同一方向搅拌上劲。
5切入碎的香菜末和麻油。
6将其拌匀即成鲜美鳕鱼馅了。
馄饨的包法
大馄饨
1取馄饨皮放左手刮上馅心。
2对折成长发行捏牢边皮。
3在对折成中间鼓起的长条(若皮太干可沾点水)。
4将长条的两端分别向馅心鼓起处靠拢。
5再将长条两端下面的两角相互捏牢。
绉纱馄饨做法：
1取馅心于馄饨皮的中心。
2左手四指弯曲使馄饨皮成窝形。
3右手持筷挑起靠身一侧的馄饨皮捏紧。
4左手拇指顺势将馄饨皮捏紧。
5左手拇食中指将馄饨稍加整理即可。
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