无糖无油全麦低脂欧包一次发酵免手套膜

Question

如题所述

Answer 1

无糖无油全麦低脂欧包

食材：
全麦面包粉        150g
高筋面粉            150g
水                        170g（预留10g左右做调整）
酵母                     4g
鸡蛋                     1个
盐                         3g
核桃仁等谷物      50g（尽量碎一点）

步骤：
1、除夹心馅料外所有材料混合揉匀。
普通酵母可温水（手温左右）化开再倒面粉中（增加活性，常温水也可）。酵母最好与盐倒不同边。
2、和面
揉匀后再加入谷物，再次揉合在一起即可。
方法：手揉（搅匀成团即可）；或厨师机（活面档即可，不用出膜）
3、成型
分成均匀两块，取一块擀开后，从一头卷起来，两头捏住成橄榄形即可。
4、发酵
两个都卷好摆入烤盘，发酵至2倍大左右。（主看状态，时间为辅）
方法：
1、烤箱38度1小时左右（放水保持湿度）。
2、常温2小时左右。
5、装饰
发酵好取出，表面筛一层面粉，用刀割出纹路。
6、烘烤
烤箱预热后中下层上下管170度20分钟左右。
温度可根据自家烤箱调整（预热时候就可以放入）