鉴别清香、韵香和浓香型铁观音，首先从其制作工艺和品尝特点入手。清香型以轻火烘焙，口感鲜爽，干茶色泽翠绿，外形匀整；浓香型则经过传统烘焙，味道醇厚，带有独特的“米香味”，汤色偏黄红。鉴别它们的关键在于外形和内质的观察与品尝。
鉴定时采用"干看外形"和"湿评内质"两个步骤：
清香型铁观音干茶色泽翠绿，外形紧结，香气清高持久，滋味鲜醇。冲泡后，汤色明亮，叶底柔软。适合轻发酵，口感鲜爽，宜用山泉水冲泡。
冲泡建议：每次5-10克，首汤10-20秒，多次冲泡。
保存：冷藏或冷冻箱内5度保鲜，半年内饮用最佳。
浓香型铁观音烘焙充分，色泽黑褐色，香气醇厚，汤色金黄，滋味醇厚。适合保存和暖胃润肠，冬季饮用。冲泡方法与清香型类似。
优点：易于保存，暖胃效果佳，适合中老年人。
缺点：缺少清香型的鲜香和清新感。
韵香型独特在新茶树品种，香气浓郁，口感醇厚，有“韵味”。制作工艺传统，适合胃部不适者。冲泡后汤色金黄，耐泡。
优点：醇厚暖胃，降压降脂，长期保存。缺点：口感偏重，不如清香型清香。