安溪铁观音的种类繁多，主要分为清香型、炭焙型（浓香型）和韵香型。让我们逐一了解它们的特点和冲泡方法。
清香型铁观音以"清汤绿水"为特征，茶叶成色翠绿，叶子鲜香。适合喜欢清淡口感的人，其冲泡方法是每次6-8克，沸水冲泡10-20秒后倒出，可连续冲泡6-7次。它强调鲜度，适合欣赏茶色，宜用山泉水冲泡。保存时，近期可阴凉避光，长期则建议冷冻保存。
浓香型铁观音是传统半发酵后再次炭焙的，口感顺滑，带有火香味，茶汤深黄。适合肠胃问题、血脂血压高的人群，冲泡方法与清香型类似，但可连续冲泡8-12次。它具有暖胃、降压等健康效益，但口感较重。
韵香型铁观音经过120度烘焙，滋味醇厚，香气独特，有“浓、韵、润、特”的口感。适合30岁以上的人群，特别是口味偏重、胃部不适者。冲泡时，每次5-10克，汤水呈金黄色，可连续冲泡8-10次。