第5个回答 2020-03-23
正常吃不会有毒的。但是有害的,它严重打扰食物的原本味道,是味觉严重受扰。然后吃什么都没味,或者吃什么都是一样的味。
有一些菜肴不宜放味精:如用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种鲜味,而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。如果用高汤烹制的菜加入味精,反而会把高汤的鲜味掩盖,使菜的味道不伦不类,还不如不放味精好吃。
另外,酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣等菜,烹制时不宜放味精。因为,味精在酸性溶液中不易溶解,而且酸性越强,溶解度越低,酸味菜放入味精,不会获得应有的效果。凉拌菜亦不宜放味精,原因同样是味精难以溶解。
有关味精是否对人体有害,意见不一。一般来说,若非大量食用味精,应不会有害。世界卫生组织规定的摄入量为成人每人每日120毫克/公斤体重