炸豆腐干是一道经典的中式小吃。它香酥可口,肉质细腻,口感鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱。下面为你介绍几种常见的炸豆腐干的做法。
1.传统炸豆腐干的做法
材料:豆腐干、葱、姜、大蒜、干辣椒、生抽、醋、盐、糖、淀粉、油。
步骤:
1)先将豆腐干切成小块。
2)将葱、姜、大蒜和干辣椒剁碎。
3)将豆腐干块放入全蛋面糊(面粉、淀粉、盐、水混合)中腌制十分钟,再裹上薄薄的淀粉。
4)热锅凉油,油温至七成热左右,将裹好淀粉的豆腐干块放入锅中煎炸,煎至两面金黄、表面酥脆即可。
5)将另一锅里的大蒜、葱、姜和干辣椒入锅爆香,加入醋、生抽、糖和少量水,煮成浓汁。
6)将煎好的豆腐干块捞出,沥干油分,倒入煮好的浓汁中,翻炒均匀即可。
2.麻辣炸豆腐干的做法
材料:豆腐干、花椒、大葱、姜片、八角、干辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、淀粉、油。
步骤:
1)先将豆腐干切成小块,牛肉也切成小块备用。
2)将花椒、大葱、姜片、八角、干辣椒炒香备用。
3)锅内倒入油,油热后下豆腐干煎炸至金黄色,捞起沥油备用。
4)热锅倒入油,烧热后放入前面爆香过的调料和适量豆瓣酱,翻炒均匀。
5)将炸好的豆腐干放入锅中,和调料充分翻炒均匀,加适量盐、糖和酱油调味即可。用淀粉水勾芡,让汁变得浓稠一些。
3.蒜泥炸豆腐干的做法
材料:豆腐干、新鲜蒜末、细盐、鸡精、生抽、香菜、油。
步骤:
1)将豆腐干切成小块。
2)在小碗里放入新鲜蒜末、细盐、鸡精、生抽拌成蒜泥汁备用。
3)用筷子在豆腐干上戳几个小洞,方便入味。
4)油热后将豆腐干块放入锅中,小火慢慢炸至两面金黄酥脆。
5)捞出炸好的豆腐干,将蒜泥倒在炸好的豆腐干上,再撒上一些香菜即可。
炸豆腐的做法如下:
1、将豆腐切成小块。
2、在碗里打一个鸡蛋。
3、放入盐,搅拌均匀。
4、放入豆腐块,让豆腐块均匀蘸上鸡蛋液。
5、把豆腐块下入油锅里,进行炸制。
6、等豆腐炸制金黄色,捞出即可食用。
7、这样一份口感滑腻、营养美味的炸豆腐就做好了。
丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
炸豆腐的介绍
炸豆腐是由豆腐为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。
豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神。豆腐是素菜中的当家副食,百膳素为先,在进入年禧食品准备阶段,把豆腐放在腊月廿五,不单是为了押韵,也是对素菜的重视。