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做汤要加什么调料汤会变成乳白色
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-09-28
一般肉汤如排骨汤、鸡汤、鱼汤熬出来原本都是乳白色的,所以不是加什么调料变成乳白色,而是不加什么调料才能不破坏汤汁原本的颜色。一般来说,八角、花椒、
桂皮
、良姜等有色调料都会影响汤汁色泽。可以使用白芷。烧汤时只放白芷一味大料,特点是汤汁保持原本的色泽,特别是鱼汤,犹如牛奶般纯白,味道又十分鲜美。
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第1个回答 2015-07-19
您好:一般肉汤如排骨汤、鸡汤、鱼汤熬出来原本都是乳白色的,所以不是加什么调料变成乳白色,而是不加什么调料才能不破坏汤汁原本的颜色。一般来说,八角、花椒、桂皮、良姜等有色调料都会影响汤汁色泽。可以使用白芷。烧汤时只放白芷一味大料,特点是汤汁保持原本的色泽,特别是鱼汤,犹如牛奶般纯白,味道又十分鲜美。
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第2个回答 2020-12-24
一般蛋花汤是不需要熬成奶白色的,而其他几种肉制品的汤大多数都是乳白色的。
饭店熬制乳白色的汤一般分为两种办法。
1.一种是真材实料。2.另一种是用一些快速能让汤变成乳白色的添加剂。
先来说说真材实料的乳白色汤是怎么熬制的。
1.材料一般为大骨棒,鸡架,鱼骨,或者是放一些猪皮之类的一起来炖煮。羊汤一般都是羊下水之类。
2.一般需要先把材料冲洗干净,放进清水里浸泡一小时。
3.然后材料需要在开水里飞一下,就是开水烫一下,作用是去掉过多的油脂和腥味,血沫。
4.然后配上葱姜蒜爆香后,把材料下锅,翻炒后加水。
5.加完水后一般中途不能加凉水,必须加水要加热水。
6.一般炖鱼汤时间为1小时左右,炖排骨汤鸡汤可以炖煮3小时左右。
因为炖汤的时间都比较久,所以时间成本也是成本。想要做出货真价实的乳白色汤最少不能少于1小时。
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第3个回答 2014-08-10
牛奶
第4个回答 2014-08-10
你想自杀?
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相似回答
做汤要加什么调料汤会变成乳白色
?
答:
可以加入羊骨、羊杂之类会令汤色转白
,也有在羊汤加放一些牛奶令汤色成乳白色色的。
怎么把
汤
煮
成乳白色
???都
需要什么
材料??
答:
鱼
汤要
怎么做才是
乳白色的
?把油烧热,然后加入要爆的姜花、葱
什么的
,然后把鱼放进去,要拉住尾巴,两边都煎一下,然后加入水,放入一点料酒和醋,驱除鱼腥味;加一点点的糖,增加鱼的鲜美味道。然后就盖上锅盖煮大概半个小时就可以了,如果要更鲜美一点呢,就多加点水,煮的时间更长一点,这样就...
高汤怎样熬才能是
乳白色
答:
汤变
美:将50到100克稍肥一点的猪肉切成片或丁,再将铁锅烧热,把猪肉烧热后,立即把滚开的水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起大水花,熬上一会儿,一锅
乳白色的
“高汤”便出来了。然后根据自己的喜好加入菜和
调料
就可以了。 展开 热心网友| 发布于2013-06-15 举报| 评论 5 1 要想
汤白
,不是非得放淡奶。
大骨头熬汤怎样熬
成乳白色
?
答:
大骨头熬汤加一些佐料可以更好的熬成乳白色。
1.准备胡萝卜、玉米、铁棍山药、香菇
。2.先把排骨段放到滚水里焯掉血水和多余的油份,捞出后放到高压锅里,然后放多出排骨三分之二的冷水,虚盖上盖开大火。3.把胡萝卜、玉米、铁棍山药都切成合适的段,胡萝卜粗的话可以竖着先从中间切开然后再横切段...
怎样把猪骨头汤熬白?
答:
——家常香浓
奶白
骨头
汤
——(滋味醇厚、汤色浓白、简单易学、成功率高)【主料】:带肉猪筒骨两根(自己家里做着吃,就选择肉多一些的吧。)【辅料】:生姜1块、葱1把、玉米1根(提供清甜的辅料看自己口味)。【
调料
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