求伯爵红茶焦糖饼干奶酪蛋糕做法

Question

如题所述

Answer 1

【材料】
蛋糕材料：
焦糖饼干碎120克、黄油50克、奶油奶酪250克、吉利丁片15克、细砂糖30克、伯爵红茶粉2克、牛奶50克、淡奶油200克
装饰：
焦糖饼干6块

【步骤】
1、焦糖饼干压碎，黄油隔水融化后与焦糖饼干碎混合均匀，放入模具中压实（模具为18×18CM的古早蛋糕模具，得用油纸垫底，用慕斯模具更佳，方面脱模。）
2、奶油奶酪提前拿出室温软化，加入细砂糖混合均匀。吉利丁片放入凉水中泡软，等待期间将伯爵红茶粉和牛奶放入不粘锅中，小火煮至沸腾后关火。将吉利丁片捞出，用厨房纸擦干水分，放入红茶液中搅拌均匀。
3、将红茶液倒入奶酪糊中，混合均匀。
4、将淡奶油打至5分发，即差不多开始膨胀变大的程度，再倒入奶酪糊中混合均匀。
5、将奶酪糊倒入模具中，表面用刮刀刮平，冷藏4小时以上。
6、冷藏好的奶酪蛋糕放上焦糖饼干作装饰，切块即可。