第1个回答 2021-01-02
一般人说的瘦肉指的是猪等家畜身上富含蛋白质的肉,各种瘦肉所含营养成分相近比肥肉更易于消化,虽然瘦肉口味鲜美,但也不宜多吃。一般来说,猪肉,牛肉,羊肉都含饱和脂肪较高,而禽肉,鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。
营养价值
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。
吃瘦肉多了对人体健康也产生危害,若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源,会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。