生菜虾松
小时候特别日子去上馆子才吃得到的功夫菜,重现后发现其实不难,周末就可以做给孩子吃!
用料
生菜 30片
虾仁 250克
红萝卜 1/2
木薯 1/2个
西兰花 1/2个
鸡蛋 2个
饺子皮 10张
盐 适量
干贝素 适量
胡椒粉 适量
生菜虾松的做法
虾仁去泥肠,切小块,加盐和胡椒粉腌渍半小时,最后加一个蛋白抓匀备用。
木薯、红萝卜、西兰花切细备用。
生菜整个从侧面切开,让叶片呈碗状,多次洗净沥干备用。
剩下的蛋黄和一个鸡蛋打匀备用。
起油锅,低温把虾仁过油备用。
油温升高到高温,准备漏勺,把蛋汁过漏勺在滴入油锅,高温回炸1次。沥油备用。高温把饺子皮炸脆备用。
炒锅放适量油(不宜过多)油热加入切碎的蔬菜大火炒,加入盐、干贝素调味,再放入虾仁,关火起锅前再加炸好的蛋和碎饺子皮。
上桌后用生菜包虾松料食用
小贴士
我们家吃虾松时,都会再烤点五花肉,孩子也喜欢把肉和饭一起包入生菜里一起吃,喜欢辣的人还可以准备青辣椒一起包。
食材明细
虾仁随意、水果彩椒3个、杏鲍菇约180克、蒜头一瓣、火腿两片、美生菜数片
腌虾调味:
盐巴少许、米酒一匙、白胡椒粉少许、酱油半小匙
调味料
盐适量、白胡椒适量、鲣鱼调味粉适量
台湾生菜虾松的做法:
1、备料虾切小块,用腌料抓腌约20分钟彩椒、杏鲍菇切丁,火腿片切小碎块美生菜清洗后剪成碗形蒜头略为拍打。
2、热油先炒虾子,炒至变色先起锅备用。
3、原锅再加约一大匙油,加入蒜头与杏鲍菇炒香,如果出水了一定要炒干。
4、接着加入火腿炒出香味。
5、接着将虾子回锅,并加入甜椒,拌炒均匀并用调味料斟酌调味即可。
成品图:
台湾生菜虾松制作窍门:
1、因为会搭配着生菜吃,我会把馅料味道调重一点
2、我最后会把蒜头挑掉,所以只略为拍打,喜欢吃蒜头的可以份量多用一些切成蒜末一起炒。
材料
主料:鲜虾(或者虾仁)、生菜(长生菜、团生菜都可以)、荸荠、油条;
辅料:料酒、淀粉、盐、葱花、姜末
生菜虾松