扣肉的作法

Question

如题所述

Answer 1

梅菜扣肉

材料
梅菜，五花肉，八角，桂皮，生抽，蜂蜜

做法
1..把梅菜先发水 泡软切细.
2.五花肉洗净后用八角桂皮水煮七成熟.
3.煮好后把表面猪毛修理干净后再在猪皮上多栽一些洞.
4.用生抽加蜂蜜把皮子抹一下后放入油锅里煎到皮黄黄，
5.煎好后把五花肉切片放在碗底，上面铺上梅菜，再撒一些十三香粉.淋一点生抽，放入压力锅隔水蒸熟.出锅后再用碗倒扣到盘子里.，上桌.。

芥菜扣肉

材料
五花肉，腌芥菜（腌雪里红），葱，姜，八角，花椒，盐，酱油，蜂蜜

做法
1.五花肉切成10cm见方的块，刮洗干净，放冷水锅中加热，煮至断生捞出，擦干表面水分，抹一层蜂蜜，放热油中炸至棕红色，捞出备用。
2.腌芥菜用清水浸泡30分钟，除去部分盐分，洗净，切碎备用。
3.五花肉切薄片，整齐的摆放在碗内，芥菜放在肉上面，加盐、葱、姜、花椒、八角、酱油及少许高汤，上笼屉用中火蒸1个小时，扣入盘中即可。

Answer 2

年底了该杀猪过年了！分享广西扣肉的做法。 1、准备一块方方正正的五花肉， 2、锅里加水 把五花肉放进去加料酒 生姜焯水去腥。 3、把焯好水的肉捞起 趁热在猪皮抹上生盐然后均匀扎上孔，家里没有专门扎孔的工具的话可以用牙签或者吃饭用刀叉的叉子。 4、把扎好孔的肉放一旁备用，锅里放热油 油的深度要末过肉。油温上升后 把肉皮朝下放锅里炸。 （注意皮不要直接碰到锅底，最好用漏勺隔着，以免糊了或者炸好后皮不容易涨） 5、炸到猪肉成金黄色捞起放到冷水里泡着，猪皮朝下。大概泡两个小时就可以了。 6、把泡好的肉捞起，这时候的猪皮已经涨起来了了，切片备用。 7、准备一个干净的碗，倒上盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、一块腐乳、再切点红葱头、倒点生粉，兑点水搅拌均匀。再把肉倒进去搅拌均匀，让每块肉都沾上料汁。 8、另外准备一个干净的碗，把扣肉皮往下并列铺好。 9、上锅蒸！高压锅二十分钟就好了，如果平常的锅要蒸多一倍的时间。 10、把蒸好的肉端出，另拿一个干净的碗盖着，快速地翻扣过来，一碗香喷喷的广西扣肉完成了！本回答被网友采纳