第1个回答 2020-09-29
你可能不知道,但你的生活需要布罗切。有了这个菜谱,你不仅可以制作一条华丽的面包,而且还可以制作晚餐卷、汉堡包、卷饼、肉桂卷、猴子面包和许多其他自制食品。学会做面包,你就可以把你的厨房变成你自己的面包店了。在这里的食谱里,我做了两个大面包,非常适合下午烤土司和果酱。但是有了这个基本的面团,你就可以制作出任意数量的烤面包。

配料
1/2磅(16汤匙)未加盐黄油
1汤匙活性干酵母或速溶酵母
1/2杯水或牛奶
1/4杯糖
6只大蛋
2茶匙食盐
4至4 1/2杯万能面粉
1只蛋黄用1汤匙水打成釉
设备
带面包钩连接的立搅拌机
橡胶铲
2个标准面包盘(8x4英寸)
糕点刮刀或锋利的刀子,用于分割面团
冷却架

方法
在你准备烘焙的前一个小时,把黄油放在柜台上软化。黄油应该是柔软的,易于涂抹,但不能融化。把酵母和水混合在搅拌机的碗里,让酵母溶解几分钟。加入糖和鸡蛋,搅拌直到鸡蛋破碎。加入盐和4杯面粉,搅拌,直到你已经形成一个毛茸茸的面团。用一个面团钩在低速,揉面团约2分钟,直到所有的面粉已被吸收和面团在一个相当光滑的球。

将搅拌机速度提高到中等,开始加入一汤匙黄油。等待,直到一个块大部分是混合,然后再添加下一个。停止并刮下搅拌器的两侧,直到所有的黄油都加入。一旦所有的黄油都加入,继续打面团约5分钟,直到所有的黄油被完全吸收。当面团完成后,面团看起来光滑而柔软,当你摇碗时,面团会微微摇动,就像牢牢地摆好奶油蛋羹一样。面团可以在搅拌的碗里升起。松开盖,把碗放在温暖的地方,直到大批量翻一番。让面团过夜,或最多2天,它可能会在冰箱里上升一些。给两个面包罐上油。把面团翻到一个轻洒的柜台上,拍成一个长方形,面团会很硬,很容易成型。将长方形分成12个等份,然后将每个块滚动成一个球。

松松地盖上布鲁切皮,放在温暖的地方。让他们站起来,直到他们成倍的成堆,看上去肿胀和枕头一样,并且刚刚开始从平底锅的顶部窥视-一个半小时到两个小时。把烤箱预热到350华氏度,开始预热烤箱时,烤箱已经上升到接近顶部的锅,大约30分钟之前,你估计他们准备烘烤。

把蛋黄和水搅拌成釉,把它均匀地刷在布鲁切斯的顶部。尽量不要在锅的角落或面包下面留下任何水滴。烤30到40分钟当完成后,面包将看起来膨大,光泽,和金黄色的顶部,并注册190°F内部。如果面包在烤箱里膨胀很多,第二次用洗鸡蛋刷,使顶部均匀光滑。在他们的罐里冷却大约5分钟,然后轻轻地放松,并把他们转移到铁丝架上完成完全冷却。本回答被网友采纳