鲜菌菇炒肉片是一道以五花肉为主要食材制作的美食。
中文名
鲜菌菇炒肉片
主要食材
五花肉，黑木耳，银耳，鸡蛋，芹菜
分 类
家常
口 味
咸鲜
辅 料
绍酒，味精，白糖，葱，生姜，盐
制作难度
简单
制作工艺
炒
主料
五花肉150克
黑木耳80克
银耳80克
鸡蛋2个
芹菜100克
辅料
绍酒15克
味精一克
,5克
葱15克
生姜10克
盐一克
制作步骤
请点击输入图片描述
1.把香菇、鲜蘑、木耳和银耳焯水备用，再把芹菜片用开水烫一下捞出。
2.把鸡蛋炒熟盛出，另起锅把五花肉片煸炒，待肉片炒透后放入葱姜爆香。
3.加入香菇等配料翻炒，加入盐味精等调料，加入芹菜鸡蛋用大火翻炒便可出盘。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-04
肉片炒蘑菇的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
里脊肉100克洗净，切成2毫米左右的薄片备用。(切去白色的膜)，厚度最多不要超过3mm。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入少许盐(约2克)， 加入少许胡椒粉(约0.5克)， 加入少许生抽(约3克)， 抓拌均匀，抓到表面有一定的粘性。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再加入少许料酒， 再加入少许醋， 继续抓捏起胶。 尽量将料酒分次加入，可以让肉更好的吸收水分。 醋是碱性食物，肉是酸性食物，一般炒肉片，肉丝，我都会加少许醋，或者加少许柠檬汁，会让肉片更鲜嫩。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后调一份蛋清加4-5克左右的生粉，搅匀加入肉片抓捏上浆， 最后加入一勺植物油轻轻拌匀，目的是将粘连的肉片划散。 肉片腌制10-15分钟入味。 再备3勺凉水加3克的生粉，用于后面菜品勾芡。 勺子是图片上的勺子，满满挖一勺淀粉就是3克，淀粉量大概就行。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蘑菇10个，胡萝卜2段，青椒1个或黄瓜2－3段，蒜2瓣。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蘑菇切成3mm左右的片， 胡萝卜或红椒，青椒或黄瓜切菱形片， 蒜拍碎。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅内放水烧开，放入蘑菇、胡萝卜、青椒片烫熟，捞出控水备用。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
重新烧水，待水烧开，下肉片， 让肉片在锅内停留15秒左右， 然后再用筷子将锅底稍微变色的肉片轻轻拨开，再拨上层的肉片，拨开，划散， 待肉片变色，烫熟后捞出控水备用。 肉片下锅后不要马上搅动，免得脱浆。 或者下饺子一样几片几片的下肉片，这样比较不容易脱浆。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅冷油，油温7成热，下蒜爆香。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入一大马勺的开水（图片上的勺子），盐2克，胡椒粉0.5克， 然后加入提前准备好的水淀粉勾芡，先加一半，不够再加，薄薄的汤汁就行，不要太浓了。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入烫熟的蘑菇，胡萝卜，青椒片，烫熟的肉片，翻炒上浆。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅装盘。本回答被网友采纳
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
里脊肉100克洗净，切成2毫米左右的薄片备用。(切去白色的膜)，厚度最多不要超过3mm。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入少许盐(约2克)， 加入少许胡椒粉(约0.5克)， 加入少许生抽(约3克)， 抓拌均匀，抓到表面有一定的粘性。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再加入少许料酒， 再加入少许醋， 继续抓捏起胶。 尽量将料酒分次加入，可以让肉更好的吸收水分。 醋是碱性食物，肉是酸性食物，一般炒肉片，肉丝，我都会加少许醋，或者加少许柠檬汁，会让肉片更鲜嫩。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后调一份蛋清加4-5克左右的生粉，搅匀加入肉片抓捏上浆， 最后加入一勺植物油轻轻拌匀，目的是将粘连的肉片划散。 肉片腌制10-15分钟入味。 再备3勺凉水加3克的生粉，用于后面菜品勾芡。 勺子是图片上的勺子，满满挖一勺淀粉就是3克，淀粉量大概就行。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蘑菇10个，胡萝卜2段，青椒1个或黄瓜2－3段，蒜2瓣。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蘑菇切成3mm左右的片， 胡萝卜或红椒，青椒或黄瓜切菱形片， 蒜拍碎。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅内放水烧开，放入蘑菇、胡萝卜、青椒片烫熟，捞出控水备用。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
重新烧水，待水烧开，下肉片， 让肉片在锅内停留15秒左右， 然后再用筷子将锅底稍微变色的肉片轻轻拨开，再拨上层的肉片，拨开，划散， 待肉片变色，烫熟后捞出控水备用。 肉片下锅后不要马上搅动，免得脱浆。 或者下饺子一样几片几片的下肉片，这样比较不容易脱浆。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅冷油，油温7成热，下蒜爆香。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入一大马勺的开水（图片上的勺子），盐2克，胡椒粉0.5克， 然后加入提前准备好的水淀粉勾芡，先加一半，不够再加，薄薄的汤汁就行，不要太浓了。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入烫熟的蘑菇，胡萝卜，青椒片，烫熟的肉片，翻炒上浆。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅装盘。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-12-04
用料 ：猪里脊肉 茶树菇 姬菇 盐 生抽 淀粉 鸡精
做法 ：
1.猪里脊肉切成片，加1勺盐爆腌5分钟后，用水将盐冲洗掉，挤干水分，加入少许淀粉和食用油抓一下备用
2.鲜茶树菇切成小段，姬菇切成片，起油锅煸炒肉片，变色后盛出；用余油煸炒茶树菇和姬菇，加入少许盐和生抽调味，倒入肉片翻炒均匀即可
第3个回答 2021-12-04
“蘑菇炒肉”的美味做法：加上适量的辣椒,好吃又下饭！（1）蘑菇撕成条放盐水中搓洗后挤干水分捞出，五花肉去掉猪皮后洗净切片；（2）大葱切片、姜切片、八角、花椒、干辣椒、青线椒切片备用；（3）蘑菇焯水后控水备用；（4）锅烧热加油滑锅，热油倒出后加底油，油温4成热下肉煸炒出油，加入辅料炒香，再加老抽、清水、蘑菇；（5）水开后加盐、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀后淋水淀粉勾薄芡，再淋明油即可。
第4个回答 2021-12-04
首先要做的就是将这种白蘑菇，去根用清水清洗干净，然后再将蘑菇切成小薄片。这道菜里面我们加了半根胡萝卜，将胡萝卜去皮斜刀切成小段，然后切成薄薄的棱角形
准备几个青红辣椒，去除辣椒籽洗干净，切成长条，然后切成棱角形。这样这几样食材都放在一个盘子里备用
准备适量的瘦肉，改刀，然后切成薄片，把切好的肉片放入空碗内，加入一点点料酒和生抽抓拌均匀，腌制几分钟。然后再加入一点食用油继续抓拌均匀来锁住肉的水分
辅料，我准备了姜末，蒜末，葱花。这样所有的食材都准备好了，开始制作吧
起锅烧油凉油，凉油将肉片下锅，用勺子轻轻地推动肉片，使肉片定型，炒至变色加入蚝油一点，再加入所有的辅料下锅炒香，加入几滴的老抽调色，加入少许的白糖来提鲜
将蘑菇，胡萝卜片，还有青红辣椒一起下锅，大火翻炒至均匀，加入适量的食用盐和鸡粉调味，这样再次翻炒30秒后在锅内加入一点点水淀粉收汁，再次翻炒至粘稠，出锅装盘。这又一道好吃的下饭菜“蘑菇炒肉片”制作完成
准备几个青红辣椒，去除辣椒籽洗干净，切成长条，然后切成棱角形。这样这几样食材都放在一个盘子里备用
准备适量的瘦肉，改刀，然后切成薄片，把切好的肉片放入空碗内，加入一点点料酒和生抽抓拌均匀，腌制几分钟。然后再加入一点食用油继续抓拌均匀来锁住肉的水分
辅料，我准备了姜末，蒜末，葱花。这样所有的食材都准备好了，开始制作吧
起锅烧油凉油，凉油将肉片下锅，用勺子轻轻地推动肉片，使肉片定型，炒至变色加入蚝油一点，再加入所有的辅料下锅炒香，加入几滴的老抽调色，加入少许的白糖来提鲜
将蘑菇，胡萝卜片，还有青红辣椒一起下锅，大火翻炒至均匀，加入适量的食用盐和鸡粉调味，这样再次翻炒30秒后在锅内加入一点点水淀粉收汁，再次翻炒至粘稠，出锅装盘。这又一道好吃的下饭菜“蘑菇炒肉片”制作完成
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