杏鲍菇炒五花肉，该怎么做才能鲜嫩又油腻呢？

Question

如题所述

Answer 1

引言：随着经济的快速发展，在当今的年代，许多家庭每天都能够吃到肉。对于肉食的做法也有许多，比如红烧肉，孜然肉片，辣椒酿肉等，在许多肉食菜类当中，有小伙伴们格外喜欢吃杏鲍菇炒五花肉，那么，怎样做才能够确保它的口感又鲜嫩且油腻呢？

一、腌制五花肉时放一些鸡蛋清和淀粉

许多小伙伴们发现在做这道菜的时候，经常肉质不够鲜嫩，这是因为在腌制的时候没有放淀粉，淀粉可以将肉包裹起来，这样在炒肉的时候，肉片不会因为损失水分而老掉。鸡蛋清可以让肉变得更加滑嫩，所以要想让这道菜口感油腻且鲜嫩，在腌制五花肉的时候，一定不要忘了放这两样东西。

二、在烹饪之前要将杏鲍菇焯水

在做这道菜的时候，一定要将杏鲍菇焯水，因为这样不仅仅可以去除菌菇类体内大量的细菌，而且可以去除草酸和独特的土腥味。在将杏鲍菇作为食材的时候，无论是烤，煮，烩，还是煎，炒，炖，最好都要提前焯一下水。焯水还有利于在做这道菜的时候，让杏鲍菇更加入味。

三、炒杏鲍菇的时候放一点醋

还有一个小妙招，让这道菜更加鲜嫩和油腻的操作是放少许的醋，它不仅能够去除这道菜的土腥味，还能够刺激杏鲍菇发出鲜香，让它的口感变得更佳。许多菌菇类的东西和醋都非常的搭，所以小伙伴们在做这道菜的时候，可以放一些醋。

杏鲍菇外观非常可爱，白白胖胖，口感肥厚脆嫩，味道非常鲜美，而且具有很多人体所需的营养元素，不是一般的健康美味。杏鲍菇炒五花肉的做法非常简单，所需的食材也不多，成了越来越多家庭的家常菜，非常下饭。

Answer 2

首先我们需要用水焯一下杏鲍菇，然后在炒的时候一定要少放一些油，多放一些葱姜蒜之类的，这样才能够增加口感，而且也会让味道更加的香甜。

Answer 3

注意火候，不要把杏鲍菇炒老了，注意炒菜的时间不要太长，选择新鲜的食材，选择肉质比较新鲜的肉，选择肥瘦相间的肉。

Answer 4

我认为最好的办法就是多放一些油，然后用小火去炒，这样就能鲜嫩且油腻了。