第1个回答 2020-09-28
主料：香菇（鲜）500克、冬笋50克。
调料：酱油20克、盐3克、白砂糖5克、味精1克、花生油30克、香油15克、淀粉(豌
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豆)3克。
步骤：
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1、水发香菇去蒂，用清水反复洗干净，冬笋切成4厘米长的薄片；
2、炒锅上火，下花生油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。
香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒。 [1]
做法编辑
1.热油锅后倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟。
2.把前一锅的水倒掉，重新起锅，下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味。 [1]
3.最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘
1、青菜（小唐菜）在清水中浸泡半小时以上，洗净，切成小块，沥干；
2、香菇泡发好，洗净，切片（我喜欢干香菇，因为我酷爱花菇，如果是新鲜香菇，直接洗净切片就行）。
做法编辑
1、锅中下油，油热，下香菇，炒出香味；
2、倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟（青菜本身会出水，期间不需要再额外加水）；
3、加入盐，炒匀；
4、加入少许白糖，吊鲜味（不加也可以，不过上海人做法一般都加一点点，外加我做菜不放味精鸡精之类的东西，所以还是加一点糖吧），出锅装盘。材料：香菇、青椒。
调料：盐、糖、鸡精、植物油、麻油、酱油。
做法编辑
1、香菇水发后洗净，用开水焯烫，捞出沥干水分，青椒洗净、去籽、切块；
2、锅内用少许植物油，放入香菇、盐、糖、鸡精、酱油烧入味，淋麻油装盘的中间；
3、锅内用少许植物油煸炒青椒块，加调味料入味后，盛出，放在香菇周围。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-28
香菇如果是要炒着吃，我建议还是买新鲜的香菇，现在市面上的很多香菇都是人工种植的，鲜香菇口感和味道都会更好
第3个回答 2020-09-28
秋天渐凉，炒香菇时多加1味，好吃更下饭，中秋家宴多1道下酒菜。
秋天的感觉越发浓烈了，昨天济南下了一场雨，夜里也连着下了一夜，今天早上送孩子上学都是打着雨伞去的，冰冷的雨水落在脸上，确实感到了秋天丝丝的凉意。有很多年纪大一些的叔叔阿姨都已经穿上毛衣了，天气越发冷了，吃饭的时候更应该注意吃一些时令的食材。
香菇是我平时非常爱吃的一道美食，平时喜欢与青菜一起炒，比如说香菇油菜等等，三天两头的去做，总也吃不够，但是秋天的时候天气突然就冷了，这个时候可以加一些微微提热的食材，比如说辣椒，吃了之后感觉辣的舒爽，辣的过瘾，特别好吃。今天我便选用辣椒和香菇一同来烹饪，做出来的口感真的超级下饭，过几天就中秋节啦，在中秋家宴上这么一道菜，绝对很下饭好吃，说一下详细的烹饪步骤，想吃的不妨做来试试吧！
【食材准备】
香菇，青辣椒，小米椒，大蒜，生姜，小葱，植物油，生抽，盐，蚝油，鸡精。
【烹饪步骤】
①这是我前几天买的，香菇放的时间长了颜色会发黑，所以香菇切记不要提前买，烹饪香菇之前要掰开看一下，香菇里面是白色的，没有发红，说明是没有损坏的，如果香菇里面已经发红了，千万不要吃。
②接下来就把香菇清洗一下，去掉根蒂，然后切成小一些的块状，控干水分，放入盆中备用。
③把青辣椒去掉根蒂，然后把辣椒籽去掉，再切成细细的辣椒圈备用，小米椒也切成0.5cm的小段，把生姜切成细丝，葱切丝，大蒜切成小粒。
④全部处理好了以后在锅内加入清水烧至沸腾，然后放入香菇焯水一分钟，捞出来控干水分。
⑤锅中倒入植物油，放入葱姜蒜来爆香，接着再放入小米椒去煸炒出香味。
⑥放入焯水好的香菇，保持大火快速的去煸炒，把水分烘干，接着再放入青辣椒。
⑦翻炒均匀之后再倒入生抽，蚝油来提味，最后熟透啦，撒上盐和鸡精即可关火，这样一道非常好吃的辣炒香菇就做好啦，吃起来非常开胃下饭，想吃的不妨做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈目前市面上的香菇分为两种，一种是鲜香菇，一种是干香菇，我们做这道菜选用的是鲜香菇，千万不要选错了，干香菇主要用来炖肉，炖菜吃，而鲜香菇可以清炒，做出来的口感更好，肉质也更鲜嫩。
⒉既然做的是一道下饭菜，那在烹饪的时候可以多倒一点油，本身香菇也是非常吸油的，加入油之后去边炒辣椒，整个辣椒的香气会被激发出来，特别好吃。
第4个回答 2020-09-28
香菇是我们餐桌上的常见的食物，每个人的吃法也是不同的，但是怎么炒香菇_怎样炒香菇好吃比较好呢？香菇与肉类是很好的搭配组合。炒香菇之前要准备好所有的调料品，可以加入的调料可以有大葱、萝卜以及蒜等，可根据自己的口味加入辣椒，口味以咸鲜比较适合。
材料：
香菇，猪肉，胡萝卜，姜，植物油，食盐，生抽，香油，淀粉，水淀粉，大葱，蒜等
步骤：
1.准备好原材料
2.香菇切成丝
3.胡萝卜用切菜器切成小细条
4.葱、姜、蒜切成丝
5.猪肉将肥瘦肉分开切成丝
6.瘦肉里加入食盐、生抽、淀粉、香油抓匀
7.锅里放入适量植物油，烧到六成热，下入肉丝翻炒至熟，出锅待用
8.锅里留底油，放入肥肉煸炒出油分，下入葱、姜、蒜炒出香味
9.下入香菇、胡萝卜翻炒，加入适量食盐，翻炒均匀
10.加入炒好的肉丝翻均匀
11.加入生抽、水淀粉翻炒均匀，出锅即可
以上主要介绍了怎么炒香菇好吃又简单，你了解了吗?接着一起来了解下关于香菇的相关知识。
吃香菇有什么好处
健胃消食
古书记载香菇能益胃助食、坚筋骨、好颜色、久服轻身不老等，可以治疗食欲不佳、脾胃功能虚弱等症状。
美容养颜
香菇中富含多种微量元素、维生素和核糖类物质，能够促进血液循环和皮肤细胞新陈代谢，抑制黑色素生成，保持肌肤年轻红润不生皱纹。
减肥瘦身
香菇中的膳食纤维有助于增加肠道壁蠕动，帮助清除体内废弃残留物，缩短有害物质在体内停留时间，改善和预防便秘症状。同时，它还能抑制脂肪吸收，对减肥很有帮助。
降脂降压
香菇中含有核酸物质、香菇多糖、嘌呤以及维生素和锌、硒等多种功能性物质，它们能够抑制胆固醇吸收和合成，减少血液中胆固醇含量，从而起到降血脂、降血压、降低胆固醇的作用，对改善和预防动脉硬化有帮助、
益气补血
香菇含有钙、磷、钾、铁、钠、锌、硒等矿物质元素，有“素中之荤”的美称，对贫血、气血亏虚等有调理作用。
温馨小提示
长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。