银杏果为什么臭 银杏果臭味怎么去除

Question

如题所述

Answer 1

银杏果发臭，其实是因为银杏的外种皮中含有丁酸和庚酸等，破裂之后就会散发着一种脂肪变质加水果腐烂般的恶臭。银杏果去掉外壳，用开水烫去内种皮，切白果仁尖，去白果芯，可以去除臭味。

银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。

具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。

扩展资料：

银杏是第四纪冰川后幸存的古老树种，其叶、种仁和外种皮都含药用成分，被称为“全身都是宝的活化石”。银杏果的种仁叫白果，在我国的食用历史已达上千年，药用也有600多年的历史，早在古医书《神农本草经》上就记载过其功效。

白果虽好，但也不能随便吃，因为它有一定的毒性，有三点禁忌：

1、不可生食。

生白果不仅味道苦涩，还含有氰苷、白果酸等有毒物质，故食用前，应先将种皮去掉，浸泡半天以上，煮透后才可食用。

2、不宜多食。

生食、过量食用白果，轻则头痛头晕、恶心呕吐，重则抽搐、昏迷，甚至导致呼吸麻痹而死亡。建议每天摄入量控制在5~10克，即成人每天不宜超过10颗。

3、儿童慎吃。小

孩子对毒素耐受程度低，食用了没有处理好的白果很容易中毒。

参考资料来源：百度百科-银杏果

参考资料来源：人民网-银杏果不能随便吃

Answer 2

银杏的种子可以分成种皮和种仁两部分。种皮自外向内分成三层：最外层是黄色肉质的外种皮;中间是白色坚硬的中种皮(白果壳);里面是一层很薄的红色内种皮，就包在种仁(白果)外面。在这三层种皮里，外种皮含有多种挥发性物质，主要是丁酸和己酸这两种低级脂肪酸。正是它们使银杏的成熟种子散发出阵阵臭味。
银杏果这样臭味就会去除
把鲜银杏果从树上摘下后，一般泡水一周时间，不能触及到皮肤，戴上手套剥皮留核，那就是白果了!然后再把它们放在风处晾干，记得不能暴晒。本回答被网友采纳

Answer 3

: 1,首先将银杏果放进开水里洗衣粉洗3遍以上。 2,再将银杏果放在太阳下晒一天