1、可以用冷水泡，但是，因为海带中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水，如果干的海带在水中浸泡数小时以上，碘已酸就要损失90%左右，甘露醇也大都被溶解，这样就可能降低海带的营养价值。
干海带上常附的一层白霜似的白粉，令人感觉不干净，总想尽力将它刷洗干净。其实这层白粉是人们还不太熟悉的有机化合物“甘露醇”，是一种贵重的药用物质。
2、海带的泡发有很多方法：
提前用淘米水泡发海带；或在煮海带时加少许（不可过多）食用碱或小苏打，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，再捞出食用。又或者是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜，都可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口。
麻辣海带丝
一、用料
主料：海带三片
辅料：油一勺、盐一撮、辣椒粉一勺、蒜几瓣、姜一个
二、做法
1、新鲜的有机海带放入盆里，用清水洗干净
2、将清洗好的海带切成均匀的丝
3、放入清水里反复搓揉，尽可能将咸味去除，一边搓揉一边尝尝，直到咸味变淡，捞出沥干水
4、姜蒜切丁备用
5、放入油锅煸炒出香味
6、关火，撒入辣椒粉
7、翻炒均匀后开小火，将辣椒油炒香
8、将海带丝倒进去，转大火
9、快速翻炒，让海带丝均匀地粘上佐料
10、撒上葱花即可出锅，热乎乎的，暖心暖胃哦，如果是夏天，放入冰箱冷藏下吃起来更爽口。