牛排是谁发明的？

Question

牛排是谁发明的？

Answer 1

惠灵顿牛排是英国人阿瑟·韦尔斯利发明的，惠灵顿牛排（Wellington Steak）名字的由来是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。

早在1450年,法国人发明了“肉派”这种食物,也就是把碎肉放进酥皮中进行烤制。 而有一位英国人——阿瑟·韦尔斯利(英国的第一代惠灵顿公爵、第21位英国首相),据说他本人喜欢吃肉派这种食物,并对肉派进行了改良,把牛肉、蘑菇、松露等混合在肉派中进行烘烤,从而得名惠灵顿牛排。

惠灵顿可以理解为一种“前缀”，包含这个前缀的都有一个共同点——酥皮。除了惠灵顿牛排，还可以有惠灵顿鸡排、猪排、肉饼、三文鱼等。

通俗点说，惠灵顿牛排就是菲力牛排外裹着一层酥皮，这是比较基础的配置。
牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。

在做牛排的时候，如何掌握熟的程度是个功夫活，但是也有简单的方法。英国的Jamie Oliver在他的youtube中就提到过，煎牛排的时候如何掌握熟度。

Answer 2

牛排这个词起源于15世纪中叶的斯堪的纳维亚语steik，就是现在的瑞典那旮旯。或者是中古英语方言中的stickna，以及古老的北欧语steikja。
“ 牛津英语词典”的第一个参考文献是“用于烤制或烧烤或油炸的厚切肉片，有时用于馅饼或布丁;特别是从动物的后部切下的一块。”

实际上，这是牛排steak这个叫法的起源，但我不认为牛排这种吃法出现于15世纪，理论上，老祖先刚刚发现火烤食物的时候，很多肉类应该都是块状火烤的。只不过形成牛排的食谱和文化，确实是欧洲形成的。

1907年，牛排的厨师食谱开始出现半熟的做法，之前都是全熟的。
中国牛排标准起草人是王宏亮。1976年2月出生于浙江省温州市 。国家牛排标准起草人，微波牛排发明人 ，中国家庭牛排创始人，上海瑞轩食品有限公司创始人，董事长兼首席执政官，全面负责多味坊，鸿亮，追牛族等品牌的战略规划和运营管理。
牛排具体是谁发明的感觉不是很清楚，但是牛排最开始流行在欧洲，而且欧洲人吃的非全熟，中国人更喜欢熟食牛排。

Answer 3

惠灵顿牛排是英国人阿瑟·韦尔斯利发明的，惠灵顿牛排（Wellington Steak）名字的由来是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。
早在1450年,法国人发明了“肉派”这种食物,也就是把碎肉放进酥皮中进行烤制。 而有一位英国人——阿瑟·韦尔斯利(英国的第一代惠灵顿公爵、第21位英国首相),据说他本人喜欢吃肉派这种食物,并对肉派进行了改良,把牛肉、蘑菇、松露等混合在肉派中进行烘烤,从而得名惠灵顿牛排。
惠灵顿可以理解为一种“前缀”，包含这个前缀的都有一个共同点——酥皮。除了惠灵顿牛排，还可以有惠灵顿鸡排、猪排、肉饼、三文鱼等。
通俗点说，惠灵顿牛排就是菲力牛排外裹着一层酥皮，这是比较基础的配置。
牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。
在做牛排的时候，如何掌握熟的程度是个功夫活，但是也有简单的方法。英国的Jamie Oliver在他的youtube中就提到过，煎牛排的时候如何掌握熟度。

Answer 4

惠灵顿牛排由来是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。
据传，1450年法国人就发明了“肉派”这种东西，其实大同小异就是用刀将肉剁碎放入起酥中烤制，这便是“惠灵顿牛排”最早的做法。

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。

在做牛排的时候，如何掌握熟的程度是个功夫活，但是也有简单的方法。英国的Jamie Oliver在他的youtube中就提到过，煎牛排的时候如何掌握熟度。
很简单，就需要你的一只手：用手指按牛排，感觉牛排的软硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的软硬程度就是rare steak的感觉；
拇指和中指就是medium rare；拇指无名指就是medium，最后小拇指和拇指当然就是well done了。

Answer 5

很少有人知道“家庭牛排”竟然是当年一位名叫王宏亮,30岁不到的年轻创业者所发明的。

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70年代末在浙南地区的一座小城市里,一户姓王的人家的男婴呱呱坠地,由于他的哭啼声震耳欲聋,使整个院子里的人都不得安宁,故取名王宏亮。从幼儿园开始,“安分”两个字和王宏亮就毫无关联,从小学到步入社会,王宏亮被“劝退”过不下于十所学校,他是同学和老师眼里的“坏孩子”,逃学、打架、赌博......这些陋习样样精通,一直到19岁那年,再次“招事”的王宏亮被关押进了拘留所,隔着铁栅栏,看到母亲苦口婆心、泪流满面的一幕,他暗下决心,出来后必将洗心革面重新开始!说到做到,出来后的王宏亮找了一份厨师的活,用他的话说:并不是为了赚多少钱,而是想换个环境,远离之前的哪些狐朋狗友。谁知道厨师的活一干就是5年,最终他被一位亲戚请去一家新开的牛排馆当采购,也是因为他5年的厨师生涯对厨房里的一切知根知底,把采购工作做得有条不紊。干了一段时间,王宏亮发现一个问题,当地卖西餐调料的只有一家店,有点类似于独家垄断生意,王宏亮貌似嗅到了一丝商机,三个月后一家名为“多味坊”的小店开在了当地仅有那家西餐调料店的对面,老板就是年仅25岁的王宏亮。

在2006年开出了全国第一家以“家庭牛排”为主题的“多味坊家庭牛排”专卖店,同时也拿到全国第一家有家庭牛排生产资质的工厂的QS认证。在接下来短短的一年时间里,直营店和加盟店已开出50多家,王宏亮的名字多次出现在当地报纸、杂志、电视屏幕上,市创业楷模、十大风尚人物、农业龙头企业等头衔荣誉比比皆是,他已经从一个无所事事的街头小混混蜕变成一位成功的年轻企业家!

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