第1个回答 2022-09-25
牛肉，在西方社会里属于高级食材，牛排更是西餐中较有代表性的料理，如今在世界范围内，牛排受欢迎程度日益趋高。但很多人可能不知道，世界上最早食用牛肉的国家，是中国。
中国早在商朝时期，就有了养牛的记载，在西周时期，就有明确的食用牛肉的记载，当时牛、羊、猪是祭祀的重要牲畜，合称“大牢”。只有身份较高的国君、卿大夫才有资格享用祭祀的牛肉，底层百姓一般没有机会享用。《周礼》记载，西周时期专门设有管理祭祀用牛的官员，被称为“牛人”。这两个字和今天意义完全不同，却可以看出古代对牛的重视。虽然牛肉在当时属于稀罕物，但也证明了中国古代在3000年前就已经开始食用牛肉。
欧洲人从中世纪初期（公元5世纪）才有了食用牛肉的记载，这足足比中国晚了近1500年。然而，随着历史的发展，西方在食用牛肉方面发展迅速，而中国古代却一直在限制，原因很简单：在农耕社会，牛是最主要的生产力。
为了避免耕牛被无辜屠杀，很长一段时间，牛都被立法保护。例如，商鞅变法时曾规定：“盗马者死，盗牛者枷”。从春秋到唐朝，牛都处于禁杀行列，只有自然死亡或病死的牛才可以被食用。若是大型祭祀活动需要杀牛，还需要官府批准，否则杀牛的人要为牛“偿命”。
正是因为如此，当时市面上不仅很少会出现牛肉，牛肉价格也高得离谱。物以稀为贵，若是哪家的饭桌上出现牛肉，那必定是“硬菜”。例如，屈原在《楚辞》的“大招”篇中，记载了一个菜谱，包括：煨牛腱子肉、八宝饭、吴越羹汤、清炖甲鱼等，带“牛肉”的这道菜，便是当时最珍贵的美味，居菜单首位。
宋朝时期，社会经济开放，耕牛虽然也受法律保护，但相对宽松一些。虽然普通百姓还是吃不起牛肉，但士大夫阶层的餐桌上，已经逐渐出现各种牛肉美食。当然，这也依赖于烹饪技术的发展，到了明清时期，牛肉的做法已经有炖牛肉、炒牛肉、酱牛肉、牛肉干、牛肉面、牛肉汤（羹、粥）等。
尽管牛肉有如此多的做法，但中国古代依然没有创造出今天世界上最流行的牛肉美食——牛排。这是为什么呢？我们先看看牛排是怎么诞生的。
中世纪时期，欧洲的牛肉也是较为珍贵的食材，而猪肉和羊肉则较为大众。当时的王公贵族们为了招待客人，会在牛肉上下很大功夫。19世纪中叶（约170年前），欧洲一位贵族发现把整块的牛经过烤制之后，再配合当时象征身份的胡椒以及香辛料一起烹调，香味扑鼻，入口后十分美味，若是再配合葡萄酒，则让人回味无穷。最终这种做法被传播开来，成为一种贵族食物，这就是牛排。
中国古代有烤肉、也有煎制食品，唐朝时期胡椒便传入中国，按理说，中国是完全具备制作牛排的条件的。因此，有人说，中国古代之所以没有率先制作出牛排，因为牛排的发明是偶然事件，这种偶然最先出现在了西方而已。实际上，这种说法虽然有一定道理，但不够确切。因为牛排没有出现在中国古代，不仅有偶然因素，还有一些必然。
在中国古代，除了游牧民族有吃食烤肉的习惯外，农耕民族并不提倡，而且，随着封建社会的发展，特别是宋朝以来，理学的发展，让中国古人更加讲究餐桌礼仪。而牛排的做法和吃法，有几点和中国传统文化是相悖的。
第一，吃牛排需要用刀，这在士大夫眼中，似乎是一个“野蛮”的举动。当然，中国的酱牛肉也需要用刀，但酱牛肉是在厨房切好之后才能端上桌的，和牛排完全不同。
第二，两千多年前，孔子就说过：“食不厌精，脍不厌细。”中国古人喜欢吃精细的肉食。而吃大块肉，并不是主流。
第三，中国人喜欢吃熟食，除非牛排都做成十成熟，否则很难进入士大夫的餐桌。若是三成熟的牛排，士大夫们或许认为自己“穿越”到了茹毛饮血的年代。
因此，牛排没有率先出现在中国，这就是受文化影响。准确地说，是中西文化的差异。也许，在遥远的唐宋时期，也有某个异想天开的“大厨”，曾经做出过十分美味的牛排，只可惜，他刚端上桌，就被士大夫们一顿数落，最终，这样的美食没有被流传下来。
如今是全球化的时代，不同国家、民族的文化在碰撞和融合，中国的很多美食走出国门，受到了西方的一度好评。而西餐也逐渐走入中国市场，牛排也成为了一种小资生活和浪漫的美食代表。
然而，大部分国人吃牛排，还是要到西餐厅。因为牛排对原材料的选取非常讲究，所以，若是在家中烹制牛排，第一没有较好的原材料，第二没有较好的厨艺和工具。但是，前段时间，随着李佳琪的一场直播，家庭牛排瞬间火了，一晚上竟然卖了9万份，因为李佳琪推荐的这份牛排，不仅解决了牛排的选材问题，还送一个煎锅和10份牛排专用胡椒。这让所有喜爱牛排的“吃货”，只需要5分钟就可以在家中做一份牛排大餐。
这份来自澳洲的整块原切牛排，通过低温锁鲜，和保温运输，很快到达很多吃货手中。因为这份牛排全部采取牛胸部的肋肌部位，肥瘦适中，错吃不腻，连老人和孩子们都爱吃。不管是夫妻浪漫，还是招待客人，或者是母亲节孝敬父母，都是一份惊喜。
第2个回答 2022-09-24
牛排这个词起源于15世纪中叶的斯堪的纳维亚语steik，就是现在的瑞典那旮旯。或者是中古英语方言中的stickna，以及古老的北欧语steikja。
“ 牛津英语词典”的第一个参考文献是“用于烤制或烧烤或油炸的厚切肉片，有时用于馅饼或布丁;特别是从动物的后部切下的一块。”
实际上，这是牛排steak这个叫法的起源，但我不认为牛排这种吃法出现于15世纪，理论上，老祖先刚刚发现火烤食物的时候，很多肉类应该都是块状火烤的。只不过形成牛排的食谱和文化，确实是欧洲形成的。
1907年，牛排的厨师食谱开始出现半熟的做法，之前都是全熟的。
第3个回答 2022-09-24
可以说牛排是英国人发明的，因为牛排最早起源于英国，于欧洲中世纪开始流行，牛排只一种牛肉的做法，严格来说这个不能算是一种发明，可以算是一种吃法上的创新，但用发明这个词是不合适的！因牛排的做法简单，味道优美，所以一直流传至今。
第4个回答 2022-09-24
牛排并不是被发明出来的，它是被发现的，因为牛肉的吃法有很多种，煎炒烹炸炖在我们国家，一直都有传承。
而且牛肉的最好吃的方法已经被我们发现
牛肉的营养价值有增强力量、增强免疫力、增长肌肉、缓解组织损伤、改善贫血等。
1.增强力量：牛肉中的肌氨酸含量比较高，对增长肌肉、增强力量有一定的效果。在进行训练前，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，能使训练坚持得更久。
2.增强免疫力：蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，具有一定增强免疫力的营养价值，从而促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助恢复于紧张训练后的身体。
3.增长肌肉：牛肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很高，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，具有帮助健美运动员增长肌肉的营养价值。
4.缓解组织损伤：牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉。
5.改善贫血：铁是造血必需的矿物质，牛肉中富含铁质，具有一定的补血功效，可以改善一定的贫血。
需要注意的是消化力弱、高脂肪、高胆固醇者不宜多食牛肉。
第5个回答 2022-09-23
牛排是欧洲一贵州发明的，其过程如下。
1、19世纪中叶，就是大约170年前，当时欧洲一位贵族，发现把整块的牛经过烤制后，配合当时象征身份的胡椒，还有香辛料一起烹调后，其香味扑鼻，而且入口后十分美味，再配合葡萄酒，将让人回味无穷。然后这种做法被传播开来，成为当时的一种贵族食物，这就是牛排的来历。
2、当时没有在中国流传，是由于牛排的做法和吃法，有几点和中国传统文化是相悖的。其一，吃牛排需要用刀，在当时的士大夫眼中，这似乎是一个“野蛮”的举动；其二，孔子说过：“食不厌精，脍不厌细。”所以，中国古人喜欢吃精细的肉食，而不是吃大块肉；其三，中国人喜欢吃熟食，而欧洲的牛排一般不是全熟。