河粉怎么炒才不断

Question

如题所述

Answer 1

炒河粉做法一，

材料
河粉，肉丝，圆白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，生抽，老抽，蚝油
做法
1.我做的是干炒河粉。河粉温水泡15分钟，再煮1分钟。（如果是做拌凉皮可以煮的时间略长一点）
2.煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。
3.然后炒肉丝和你想加的菜。肉丝如果是牛肉，建议加一点孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放别的菜。我放了圆白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，炒好的肉丝和菜盛出来。
3.炒河粉时，事先把生抽，老抽，蚝油按大约4：2：1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。
4.炒锅加油，比炒菜油略多一点，加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然后再加入余下的调料。最后加点盐调味，加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比较易断，而且爱粘锅。大火快炒是关键。

做法二，韩式虾仁炒河粉

材料
河粉，香菇，笋，虾仁，鸡粉，料酒，韩式辣椒酱半勺
做法
1.将河粉煮熟，用凉水冲凉。
2.香菇和笋分别焯一下水。
3.锅中倒油，烧热后，将虾仁、香菇、笋一起放下去炒一个油锅。
4.倒少量的料酒，加入半勺韩式辣椒酱翻炒均匀。
5.开小火，将河粉倒下去翻炒均匀后，撒入鸡粉，即可出锅。

做法三，马来炒河粉

材料
熟鸡胸肉1/2副，韭菜20公克，豆芽菜30公克，虾仁60公克，河粉300公克，蛋2个，辣椒片少许，蒜泥1小匙，甜酱油2小匙，咸酱油2小匙
做法
1.)将鸡胸肉撕成粗丝，豆芽菜洗净，韭菜洗净切段备用。
2.)起油锅，用大火爆香蒜泥，加入鸡肉丝、虾仁快炒，再放入河粉、辣椒片、韭菜及咸、甜酱油，翻炒数下，再将蛋打散从锅边淋入，待蛋变熟后加入豆芽菜，翻炒均匀即可盛盘。

Answer 2

沙河粉是广东一种大众化的米制品。沙河粉粉条洁白薄韧，口感爽滑，而阳江的河粉更是有特色之称，有干炒、湿炒、泡食、凉拌等做法，炒者柔韧劲道，香味浓郁；泡者白嫩滑软，清爽不腻。现在有些酒楼还加入各种各样的果蔬榨汁做成彩色沙河粉，色彩缤纷，味道新鲜独特。
三丝炒河粉

食材
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河粉 200克 / 鸡蛋 1个 / 莴笋 1/2根 / 胡萝卜 1/2根 / 盐 少许 / 油 适量 / 浓香酱油 2汤匙 / 蚝油 1汤匙 / 鸡粉 少许 / 白糖 少许 /
制作步骤
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1.备好所需食材，莴笋、胡萝卜、鸡蛋、河粉
2.胡萝卜、莴笋分别去皮，洗净切丝
3.鸡蛋敲破划散
4.平底锅放少量油烧热，倒入蛋液煎成蛋皮
5.蛋皮切细丝
6.原锅烧热，再倒入适量食用油，倒入胡萝卜丝翻炒片刻
7.倒入莴笋丝继续翻炒至软透
8.调入盐，拌炒均匀
9.倒入河粉，用筷子或端起平底锅抛炒均匀
10.倒入浓香酱油，调入蚝油，调入鸡粉，调入少许白糖提味，端起平底锅再次抛匀食材，倒入鸡蛋丝
11.翻炒均匀即可铲起本回答被网友采纳

Answer 3

看你是干河粉还是湿的，干的可以用温水泡开注意时间。湿的用开水过一下就捞起来。河粉比较脆，而且爱粘锅。大火快炒是关键。才不会断。

Answer 4

家庭炒河粉，这样炒不断又好吃

Answer 5