腌咸肉的方法:
备用食材:五花肉500克,白砂糖5克,花椒30克,食盐120克,八角2个,桂皮1段,白胡椒粉3克,陈皮10克,白酒适量;
作过程:第一步,首先将所需要的调味料都准备到位,陈皮、八角、花椒、桂皮、食盐等一同放入在炒锅中,不用放盐,小火开始慢慢炒盐,将其炒至慢慢颜色变黄的时候;
第二步,即可关火,将炒好的香料盛出来,自然冷却好,然后在其中加入白胡椒粉和白砂糖,将其充分混合均匀,接下来准备一大块五花肉,将其用清水仔细冲洗干净;
第三步,将其中的血水以及其他杂质都处理干净,然后用厨房纸巾将五花肉上的水分给吸干,一定要保证五花肉的表面无水,然后再五花肉上淋入适量的白酒,用手将其拍打均匀;
第四步,使得五花肉中可以浸入白酒,然后将五花肉放入事先炒好并且晾凉的香料盐中,使得五花肉可以均匀粘裹上香料,静置腌一会,再次蘸一下香料盐然后用棉绳将五花肉挂起;
第五步,将五花肉挂在阴凉通风的地方,差不多风干5天时间,便可以切片享用。
小编总结:将猪肉经过这一番的烹饪,不仅是口感变得更加丰富,而且更加方便了保存,这样处理过的猪肉口感好的没话说,比一般的猪肉要好吃许多,做好的咸肉蒸、煮、炒等等皆可,大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法,对于平常便喜欢吃咸肉的朋友来说,非常建议学习这个做法,学会后不用出去买了,自己做的干净卫生,吃着也会更加放心。
烹饪小技巧:
1、猪肉在腌之前,最好是用水将其中的血水以及杂质清洗干净,可以帮助减轻一定的腥味,而且这样处理的猪肉吃着才会更加干净卫生;
2、猪肉一定要控干水分才可加盐腌渍,否则不易存放,会变坏,香料的食用没有固定的限,根据个人的喜好搭配即可,一定要将炒熟的食盐充分晾凉后才可腌猪肉,否则盐中的水汽浸入生猪肉中,也容易坏的;
3、做好的咸猪肉,放入冰箱冷藏保存,最少可以存放半年的时间,随取随吃更加方便。