双黄鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值

Question

如题所述

Answer 1

双黄鸡蛋的营养价值和普通鸡蛋的营养价值是一样的，或双黄鸡蛋的软磷脂的含量，要比普通鸡蛋的软磷脂的含量高一点点。
鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。
1.蛋白质：鸡蛋中含有大量的蛋白质，并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。
2.钙质：鸡蛋的蛋壳中含有大量的碳酸钙，这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分，鸡蛋中也含有部分钙质，食用鸡蛋也能起到一定的补钙作用。
3.卵磷脂：鸡蛋的蛋黄中含有较多的卵磷脂，这类物质是人体大脑的必须品营养成分，经常适量的食用鸡蛋，能起到补脑益智的作用。

功效作用
鸡蛋，在全世界范围内都有，是母鸡所产的卵，是生活中必不可少的营养补给品，蛋白质的含量很高，并且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效，十分适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用。

1.健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

3.预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

4.延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。而且，鸡蛋特别适合中老年人食用，高血压、高血脂者也可大量服用。

5.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

Answer 2

蛋是公认的营养丰富的食物，而且蛋白质含量高，不论是去看望病人，还是去看望月子里的妈妈们，鸡蛋是大家首选的礼物。不但是我们成人喜欢吃加蛋，孩子也非常喜欢吃鸡蛋并且是生长发育的必需营养食物之一。

对刚刚添加辅食的小宝宝来说，蒸鸡蛋羹想必是妈妈们烹饪的首选。现在市面上有很多不同种类的鸡蛋，比如散养鸡蛋、土鸡蛋、双黄蛋、虫草鸡蛋等等，面对这么多种类的鸡蛋，到底哪种才是最合适宝宝吃的呢？下面我们来一起讨论一下这个问题。

一、你家的宝宝到底适不适合吃鸡蛋？

在讨论该吃什么鸡蛋之前，我们一定要弄清楚自己家的宝宝目前到底适不适合吃鸡蛋。

一般来说，一岁内不适合吃蛋清，因为小宝宝的消化系统发育尚不完全，蛋清中的蛋白分子小，可以直接从肠壁穿透到血液中，从而引起宝宝的身体不适。建议宝宝长到8个月以后就可以适当地吃一些鸡蛋了，但是因为孩子还小，在不确定孩子是否对鸡蛋过敏，所以可以先让孩子吃蛋黄，一岁之后再添加蛋清进去。

1-2岁的孩子，每天已经需要摄入一定的蛋白质了，一般来说，每天他们需要40g左右的蛋白质，也就是一至两个鸡蛋所含的营养。

二、这些不同种类的鸡蛋都有什么区别？

所谓“土鸡蛋”是指散养的鸡，每天自由的奔跑、吃虫吃草的母鸡下的鸡蛋，普通的鸡蛋是指圈养在笼子里养的鸡下的鸡蛋。而平时很少见的“双黄蛋”，其实是母鸡连续排两次卵，这两个卵就会包在同一个鸡蛋里。

那么这些鸡蛋的营养成分都有哪些区别呢？

没有区别……

食品药品监督管理局曾发布消息称，根据研究结果，土鸡蛋、普通鸡蛋营养价值相似，“土鸡蛋”尝起来好像风味不太一样，是因为“土鸡蛋”中含有的脂类更丰富，所以两者在营养成分上基本一样。至于双黄蛋，其实也就是大个的鸡蛋，和其他鸡蛋的营养成分相比较，也就是多了一个蛋黄的营养，但是对于人体所需的营养来说，并没有太大差别。

三、听听专家是怎么说这些鸡蛋的

既然我们在前面已经说了各种鸡蛋的营养成分没有什么区别，那么我们家长们只需要挑选新鲜的无破损鸡蛋就可以了。鸡蛋的营养成分非常高，但是家长在挑选鸡蛋的时候一定要注意方式方法，分别可以分为感官、手摸、耳听、鼻嗅四个步骤，鉴别是不是好鸡蛋。

首先，用眼睛检查鸡蛋的外壳形状，看看色泽是否鲜亮，一般来说优质蛋壳上有一层白霜，劣质鸡蛋的表面霜粉会脱落。

其次，可以选择手摸鉴别，将鸡蛋放在手掌上翻转，优质的鸡蛋蛋壳会比较粗糙，劣质蛋放在手里重量略轻，表面会比较光滑。

再次我们可以用耳朵听，优质的鸡蛋相互碰撞发出的声音会比较清脆，手握着鸡蛋摇晃不会出现声音，但是劣质鸡蛋手摇动的时候有类似水摇晃的声音。

还有就是我们可以用鼻子闻，如果是新鲜鸡蛋会散发轻微的生石灰的味道。

虽然鸡蛋营养丰富，但是我们在给宝宝吃的时候也要注意时间和用量哦！希望每个宝宝都能茁壮成长！

我是帮妈，两个孩子的妈妈，一名高级育婴师兼具插画师，有关孩子教育、生理、心理、营养、日常保健与护理等方面问题，问我吧。本回答被网友采纳

Answer 3

导语：鸡蛋是餐桌上比较多见的一种高营养价值的食物，在生活中我们可以看到一种名为“双黄蛋”的鸡蛋。那么，什么是双黄蛋呢?它是指一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋，通常比正常蛋要大得多，而且据说它的营养价值比一般的单黄鸡蛋要高。可你知道双黄蛋是怎么形成的吗?双黄蛋真的比普通鸡蛋营养价值高吗?下面，天气网就带您去了解，并向您介绍双黄蛋的营养价值。

双黄蛋是指一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋，通常比正常蛋要大得多。
双黄蛋的营养价值
双黄蛋主要含卵黄磷蛋白、脂卵黄磷蛋白、磷脂、甘油三酯、胆固醇;磷、硫、钙、氯、钾、钠、镁、铁;VA、VE、VB1、VB2、烟酸、吡哆酸、泛酸、生物素、叶酸、VD;黄体素、玉米黄素、隐黄素等。
双黄蛋是怎么形成的
双黄蛋是由于两个卵细胞同时成熟并一起脱离滤泡被纳入输卵管，在输卵管各部依次被蛋白、壳膜和蛋壳等物质包裹而形成的。甚至有时还会多个卵细胞同时成熟并一起纳入输卵管，而成为多黄蛋。
双黄蛋比普通鸡蛋营养价值高吗
双黄蛋里蛋清占28%，蛋黄占72%。概括言之，一个鸡蛋的绝大多数的营养物质都集中在蛋黄之中。“双黄蛋”的两个蛋黄一样大小，所以其营养价值可能比单黄蛋多一倍。

双黄蛋”的两个蛋黄一样大小，所以其营养价值可能比单黄蛋多一倍。
吃鸡蛋的禁忌
1、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1~2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
2、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
3、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

Answer 4

鸡蛋是餐桌上比较多见的一种高营养价值的食物，而且吃饭也很多，可以直接用清水煮鸡蛋，还可以把鸡蛋打碎之后搅拌均匀了用葱花炒，还可以直接用锅煎。而鸡蛋当中，有一种十分罕见的双簧鸡蛋，这种鸡蛋吃起来味道更香，毕竟有两个鸡蛋黄在里面。那么双簧鸡蛋的营养价值如何呢?

双黄蛋即是指一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋。双黄蛋通常比正常蛋要大得多。双黄蛋形成的原因是由于两个卵细胞同时成熟并一起脱离滤泡被纳入输卵管，在输卵管各部依次被包裹蛋白、壳膜和蛋壳等物，从而就成双黄蛋。甚至有时还会多个卵细胞同时成熟并一起纳入输卵管，而成多黄蛋。家禽产双黄蛋往往与食物的丰盛充足及禽体的健壮有关。
营养价值
从营养而言，一个鸡蛋的营养成分中蛋清占28%、蛋黄占72%。蛋清主要含蛋白质。蛋黄主要含卵黄磷蛋白、脂卵黄磷蛋白、磷脂、甘油三酯、胆固醇。因此，鸡蛋的营养价值主要集中在蛋黄中，但是，这也并不一定能说明，双黄蛋的营养价值更高，如果是普通鸡在受到外界刺激的条件下产生的双黄蛋，营养是否被分离流失，还很难确定。
不过，双黄蛋虽然吃起来比较不错，营养价值很高，但是双黄蛋是不可以用来孵小鸡的。现在各个大型的超市当中都会设有专门售卖双簧鸡蛋的地方，所以想要品尝一下双黄蛋的味道，可以

Answer 5

超级专家号：双黄鸡蛋也有猫腻？真的比正常鸡蛋有营养吗？未必