第1个回答 2020-09-09
第2个回答 2020-09-08
第3个回答 2019-03-22
材料
主料：高筋面粉300g；
辅料：水220g、盐6g、酵母1g
全麦欧包
1
把所有材料放入准备好
2
搅拌一下盖上盖子或者保鲜膜，室温发酵加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次
3
折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时
4
第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折
5
同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉。
面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟
6
7分发酵后，倒扣过来
7
对角线割2刀
8
放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟。取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全
小贴士
要做出外酥里软的欧包，烤箱中的湿度非常重要。
第4个回答 2018-12-20
要看你喜欢怎么样的风格、口感和味道吧。不过自己摸索的话可能花费的时间要稍微长一些，还要浪费一些原料，这个成本还不如去学校学习当做学费，我之前去 潮流烘焙，小班教学的，8位同学，还有2位老师，老师能一对一指导，挺好的。
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