豆油熟榨和生榨哪个好

Question

如题所述

Answer 1

生榨豆油好。生榨豆油属于纯物理压榨，不含任何防腐剂，添加剂，无任何其他调和油料，保持大豆原汁原味，不破坏营养成份，但出油率低。熟榨豆油经过高温处理，压榨更彻底，出油率也高。单从营养价值考虑生榨豆油要好。大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向，其豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起。