第1个回答 2016-06-07
1.面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水，
揉成面团。水要一点点倒入，根据各种面粉吸水性不同，水不要一次性全部倒入蝴
蝶酥的做法
2.揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟蝴蝶酥的做法
3.把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋檊成片状，放在醒好的面片上蝴蝶
酥的做法
4.像叠被子一样，三折包紧，放入保鲜袋里入冰箱冷藏20分钟蝴蝶酥的做法
5.从冰箱取出松弛的面片，檊成长方形的片状蝴蝶酥的做法
6.叠成4折，放入保鲜袋里入冰箱冷藏20分钟，依次重复3次蝴蝶酥的做法
7.将松弛好的面皮，擀成0.3CM左右的厚度，用刀切去不规整的边角，成长方形，
在千层酥皮上刷一层清水蝴蝶酥的做法
8.稍等两三分钟，在表面撒上一层粗粒白砂糖蝴蝶酥的做法.把千层酥皮从两边向
中心线对着卷起来蝴蝶酥的做法
9.用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.8-1CM左右的小片，切的时候小片会被压扁
，用手轻捏整成扁平状，排入铺上锡纸的烤盘，在表面再撒上一层白砂糖，烤箱预
热200度，上下火，20分钟左右，烤至金黄色即可。中国蛋糕粉交易网上面就有这类的教程说明，可以多去看看。"
第2个回答 2016-06-07
蝴蝶酥原料配方 皮料：富强粉19公斤 白油6公斤 白糖1公斤 馅料：标准粉7.5公斤 白油2公斤 白糖8.5公斤 蜂蜜6公斤 桂花0.5公斤制作方法 1.和皮：先用水化糖，再加油和面，要求揉面均匀并滋润，不粘手。2.和馅：先用油、蜂蜜化糖，再放入面粉及桂花搅拌均匀。3.包制：用皮(17.5克)包馅(27.5克)，系口严紧，不偏皮不漏馅。4.加工成型：将包好馅的半成品擀成直径为10厘米的薄圆饼，用刀平行均切三下，分成四条等宽条面，将较大的切割面朝上，并将四条条面的两侧中点刷水，并用筷子夹紧刷，使其水面粘连，将四条面相互粘牢，呈皮馅分明的蝴蝶状。5.烤制成品：烤制时炉温为230℃，出炉成品皮馅分明，皮呈乳白色，馅呈棕黄色或麦芽黄色，外形如同展翅蝴蝶。 质量标准 规格形状：似蝴蝶状，块型整齐，每公斤24块。表面色泽：皮馅分明，皮呈乳白色，馅呈棕色或麦黄色并突直，底呈金黄色。口味口感：绵酥松脆，桂花香味。内部组织：稍有稍小蜂窝。