山西牛肉水饺的具体制法?

Question

如题所述

Answer 1

1. 牛肉水饺的主要原料包括大葱、姜末、精盐、花椒粉、酱油、味精、豆油和芝麻油。
2. 准备面粉500克，牛肉300克和青菜150克。
3. 将牛肉剁碎后，加入酱油、姜末、豆油，再加入约3两水搅拌均匀，接着放入葱末、芝麻油、精盐、花椒面和味精。
4. 将青菜剁碎后，用开水焯一下，挤去多余水分，然后将其拌入肉馅中搅拌均匀。
5. 使用温水和面粉，将其揉成光滑的面团，醒发一段时间后，搓成长条，并切成60个剂子，然后按扁并擀成圆形薄皮。
6. 左手拿面皮，右手抹馅料，用双手将面皮和馅料包成月牙形饺子。
7. 将水烧开后，将饺子下锅，随时用勺轻轻推动，防止饺子粘锅。当水再次烧开时，加入一些凉水，待饺子皮和馅料分离并鼓起时，即可捞出。