第1个回答 2020-10-21
花生和毛豆，是夏天里的一对好朋友，不管是大排档还是小餐馆，再或者是寻常百姓的餐桌上，都少不了它们的身影。而盛夏又是新鲜花生与毛豆大量上市的季节，几块钱就能买一堆，拿回家自己煮上一锅，经济实惠，营养也高。外面点一盘花生毛豆拼盘，至少十多块钱，自己煮一锅，十块钱都用不了。
从营养价值上来说，它们两者的热量虽然不算低，但营养同样也不低。花生被称为“长寿果”，食用价值可见一斑；毛豆具有缓解疲劳防止便秘等作用，口感也是香嫩绵软，所以，它们两者来个混合双煮，没几个人不喜欢。
煮花生和毛豆，有一个不爱入味儿的问题，想必也时常困扰着大家。没关系，我教给大家一招，煮花生和毛豆能快速入味儿，不用浸泡，煮完开火就能吃，十几分钟煮一锅，当饭又当菜，下酒也好，好吃入味儿，夏天最爱。
【煮花生毛豆之快速入味儿方法】
【食材】：新鲜花生、新鲜毛豆、盐、八角、花椒、香叶、桂皮。
【具体做法】：
1、把花生洗净，花生壳上附着的泥土很多，要搓洗且多洗几遍。
2、然后逐个地把花生挤压一下，让它开个小缝儿便于入味儿。如果煮的花生很多，就把它们放进食品袋，系住袋口，用擀面杖轻轻敲打几下，让花生都张开个小嘴儿。
3、毛豆的表皮上有很多细小的茸毛，清洗时加少许盐，用手搓洗几遍，就能清洗干净了。然后用厨房剪刀把毛豆两头都剪掉，这样做同样是为了让毛豆快速入味儿。
4、把处理好的花生和毛豆放进煮锅，加入食材中的调味料和香料，再一次性加足清水，水要没过食材。
5、开火煮，不要盖锅盖，这样能尽量减少毛豆变黄的程度。水开后有十几分钟就可以关火了。
6、关火后就能吃，捞一盘开吃吧！吃不完的也不要捞出来，让它们继续在汤里呆着，会越来越有味道。
【有话说】：
1、有条件还是自己买来食材自己煮，这样才能放心，吃不完的及时放冰箱冷藏，防止变质。建议一次不要煮太多，最多一次煮两天的量。
2、煮毛豆容易变黄，其实这个在我看来不叫事儿，反正是自己吃。若想毛豆煮完仍保持碧绿的颜色，只要掌握几点就可以了：买的毛豆首先要新鲜碧绿；煮毛豆要开水下锅，并且要滴几滴油进去；煮毛豆过程中不能盖锅盖儿。很简单的一件事情，你记住没？