做菜老抽放多了怎么办

Question

如题所述

Answer 1

一、老抽放多了，可以按照以下方法来解决：

1、加白醋或白糖：如果老抽超量不是很多，可以放一些糖或者白醋来降低咸度。

2、加牛奶：可以加少量牛奶，中和老抽的味道。

3、加开水：可以加入烧开的水稀释即可，建议不要用凉水，凉水还要煮开，而等到煮开后菜品可能都已经煮烂了。

4、加主菜：如果还有剩下主菜，多加主菜也是中和老抽的一个好方法。

二、做菜放老抽的建议

1、炒菜和凉菜一般建议放生抽就好了，老抽主要针对肉菜更好，比如红烧肉、卤肉这类需要上色的菜系，目的是帮助食物增香提色。

2、为避免放多了，放老抽的时候应先倒在锅铲中再倒入锅中；如果是木制平底的锅铲，那就倒在汤勺中再倒入锅中。

3、老抽因为含盐度比较低，但是颜色深，所以要注意不能放多了，不然可能导致菜色深到发黑，味道却依旧不够的尴尬局面出现。最好使用时跟盐或者生抽一起综合放入。

三、其它调料放多了怎么办？

1、辣椒放多了：炒菜时辣椒放太多，加点醋可以减轻辣味。可以的话加一两个鸡蛋一起炒。

2、油放多了：汤如果油放得太多喝起来会很腻，可以把紫菜放在火上烤，掰碎放在汤里，汤就不那么腻了。或者多放点蔬菜。

3、醋放多了：炒菜醋放多了，可以加少量白酒中和酸味。更快的方法是加入适量的糖，再烹饪一会儿即可。

Answer 2

老抽放多了怎么办

1.可以多加两勺清水或者高汤稀释一下咸味,或者稍微加一点白砂糖和醋,但是不能加太多。

2.另外,可以把菜倒入面条中,做成汤面,这样就不咸了。

老抽放多了怎么补救

1、速度把老抽用勺子捞出来一些然后加汤

2、只是多一点点的话，建议加点糖

3、多加主菜

4、多加开水

老抽什么时候放

在出锅前放。

酱油和油不一样，酱油是以大豆为主原料，添加麦、麸皮等成分制成的液体调味品，其中含有丰富的营养元素，在出锅前放可以最大程度的保留酱油的营养价值和口感。

老抽有什么作用

1抵抗衰老

酱油中含有天然的抗氧化剂，经常食用含有酱油的菜可以促进新陈代谢、抑制自由基、减少自由基对身体的损伤，达到预防衰老的作用。

2预防疾病

酱油是大豆制品，大豆以及豆制品都含有丰富的硒元素、异黄酮以及其他矿物质和营养成分，经常食用酱油炒的菜可以提高身体免疫力、预防心脑血管疾病的产生。

3促进食欲

酱油的色泽红亮，在食物中放入酱油可以提升菜肴的菜色，增加食物的香味，从而促进食欲，对于胃口不佳或者厌食的人来说真是再好不过了。本回答被网友采纳

Answer 3

1.可以多加两勺清水或者高汤稀释一下咸味,或者稍微加一点白砂糖和醋,但是不能加太多。
2.另外,可以把菜倒入面条中,做成汤面,这样就不咸了。
老抽是经过酿造发酵加工而成的酱油，这种调料和生抽差不多，不过这种酱油颜色更深。生抽是酱油的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，经过天然的露晒发酵而成，这种产品色泽红润，滋味鲜美，风味独特。老抽是在生抽的基础上，再将酱油晒制两三个月，经过沉淀过滤后即为老抽酱油，其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
老抽的作用
1抵抗衰老
酱油中含有天然的抗氧化剂，经常食用含有酱油的菜可以促进新陈代谢、抑制自由基、减少自由基对身体的损伤，达到预防衰老的作用。
2预防疾病
酱油是大豆制品，大豆以及豆制品都含有丰富的硒元素、异黄酮以及其他矿物质和营养成分，经常食用酱油炒的菜可以提高身体免疫力、预防心脑血管疾病的产生。
3促进食欲
酱油的色泽红亮，在食物中放入酱油可以提升菜肴的菜色，增加食物的香味，从而促进食欲，对于胃口不佳或者厌食的人来说真是再好不过了。本回答被网友采纳

Answer 4

可以多加两勺清水或者高汤稀释一下咸味，或稍微加一点白砂糖和醋。

或者是把很咸的菜捞出来用清水过一下，再重新放调料，也可以多添加一些主菜。

面包皮：把面包皮放进汤汁里吸收多余盐分。另外用干净的，消过毒的纱布，包上两茶匙的生粉、面粉或者大米，放到汤里搅拌煮一下，也有同样的效果。

Answer 5

做菜老抽放多了，并没有太好的补救方法，只能再适量的添加一些菜、或者放点水中和一下，这时候要少放一些盐，可以多放一点鸡精和味精调和一下味道。记住以后再做菜的时候，一定要少放老抽。