炒菜的时候酱油放多了，可以在锅里面倒入一些水帮助稀释酱油浓度，加水之后还能让食物更加入味。 由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。
以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
扩展资料
因为国内没有有效手段来区分酿造酱油还是配制酱油，市场上基本没有配制酱油的身影。只要合法使用食品添加剂，不管是酿造酱油还是配制酱油，都是完全可以放心食用的。
1、高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）：以大豆/或脱脂大豆、小麦和/小麦粉为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪，再经发酵制成的酱油。
2、低盐固态发酵酱油：以脱脂大豆及麦麸为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成固态酱醅，再经发酵制成的酱油。
参考资料来源：百度百科-酱油
炒菜的时候酱油放多了可以在锅里面倒入一些水帮助稀释酱油浓度，加水之后还能让食物更加入味。
酱油这样吃身体更健康：
1、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
2、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。
3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。
扩展资料：
酱油如何挑选：
1、摇一摇：好酱油摇起来会起很多泡沫，而且不易散去，酱油仍澄清，无沉淀，无浮沫，比较黏稠。而劣质酱油摇动只有少量泡沫，容易散去。
2、颜色：好的酱油颜色会是红褐色、棕褐色、有光泽而发乌!
3、味道：对着瓶口闻闻酱油的气味。优质酱油应当具有浓郁酱香和酯香味。
参考资料来源：
酱油放多了也可以适当加点水，这样味道就变淡了。爱吃甜食的话，可以加糖中和一下。如果还有其他配菜，也可以多放一些炒，来降低酱油对菜色和口味的影响。