要想真正做到健康减肥，首先要从调节饮食结构入手，选择适合自己的饮食方式，比如低碳高蛋白饮食、轻断食、八小时断食法、生酮饮食等方法。每种饮食方法基本都要求摄入热量低于消耗热量，每种饮食方法虽然在摄入碳水、蛋白质和脂肪比例上都有所差异，但都要求正常吃三餐，不能节食减肥。
减肥期间吃火锅，要区分不同情况，选择不同的火锅类型，如果控制得好，减肥与吃火锅并不冲突。
一、低碳高蛋白饮食中的火锅。
因为平时饮食中摄入蛋白质较高，碳水相对较少，坚持一段时间后身体会认为自己进入“饥荒”状态，会主动降低基础代谢量以适应“饥荒”状态，避免自己被“饿死”。这时候就需要每隔1-2周吃一次欺骗餐。也就是说减肥一段时间以后才需要吃欺骗餐，不要一开始减肥就吃欺骗餐。
吃欺骗餐的原因是因为减脂后脂肪量降低，由脂肪组织产生的瘦素量下降，会刺激食欲；低热量饮食会促使胃中产生更多的胃饥饿素，从而增加食欲；身体长期出现热量缺口，会主动降低基础代谢量，增加减肥难度。这时候就需要吃一顿欺骗餐，通过摄入较大量的碳水和脂肪，使身体认为自己没有进入“饥荒”状态，不需要增进食欲，也不需要降低基础代谢量，也就不会增加减肥难度。
选择吃火锅作为欺骗餐，和平时吃火锅并没有特别大的区别，只要不喝酒，不喝或少喝饮料，不要吃得太咸，不要太油腻即可。吃火锅时摄入蛋白质和脂肪较多，比平时适当多吃一点碳水即可。摄入热量与消耗热量基本平衡或稍高即可。欺骗餐不是放纵餐，不能敞开随便吃。
欺骗餐最好在午餐时吃，早晚餐都不太适合。
平时吃火锅时，最好选择清汤锅，肥牛、肥羊、五花肉这些含脂肪较多的肉类尽量少吃，尽量吃纯瘦肉，虽然有点柴，但可以通过蘸料改善口味，蘸料也不宜过于油腻，吃火锅时因为摄入热量较多，要少吃或不吃主食。
含脂肪过多的锅底不适合作为减肥期间的正餐，最好在吃欺骗餐时选择含脂肪较多的锅底，比如牛油锅。
吃火锅时不要选择深加工食品，含淀粉较多的鱼丸基本都不太适合，除非自制鱼丸、肉丸，粉丝、土豆、山药也要控制量，多吃菌类、蔬菜，内脏含有较高脂肪和胆固醇，也要适当控制一下。鱼虾类因为热量和脂肪量较低，可以适当多吃。
二、轻断食和八小时断食法吃火锅。
轻断食中一般每隔2或3天正常饮食后选择一天作为低碳日，摄入热量是平时摄入热量的30%左右。低碳日不适合吃火锅，平时选择清汤锅即可。同样最好选择在午餐时吃火锅。
八小时断食法同样在中午选择清汤锅为宜。
三、生酮饮食。
生酮饮食要求摄入脂肪热量占总摄入热量的70-80%左右，碳水热量占0-5%，最多15%左右，碳水摄入量过多会导致生酮饮食失败。生酮饮食选择火锅，尽量选择含脂肪量较多的火锅，清汤锅也可以。肉类尽量选择含脂肪多的肥牛、肥羊、五花肉，适量吃鱼虾等白肉。蘸料也可以尽量多放一些香油、麻酱。生酮饮食为期30天左右，不宜长时间使用生酮饮食减肥。同时要注意生酮饮食的“副作用”。
四，吃火锅时要非常注意主食摄入量，尽量不喝酒，不喝饮料，少吃含淀粉较多的鱼丸、肉丸。尽量选择在中午吃火锅。
生酮饮食之外的减肥饮食方法吃火锅时，可以完全不吃主食，使饮食接近生酮饮食，这样并不容易导致体重增加，也就不影响减肥。
五，吃火锅导致摄入热量过高怎么办？
吃一顿火锅，大多数人很难保证吃得那么合理，有些人也很难保证不喝酒和饮料。这样就会导致吃一顿火锅就会摄入过多热量，那么有什么办法补救吗？
热量平衡通常按天计算，偶尔一天摄入热量过高，可以以周为单位计算周热量平衡。吃火锅后第二天和第三天，可以适当减少摄入热量，达到周摄入热量低于消耗热量即可。
吃完火锅后可以通过散步、做家务、适当运动来消耗一部分热量。
吃火锅前和吃火锅时可以喝一点黑咖啡、绿茶，增加肾上腺素分泌，增加茶多酚、儿茶素摄入量，辅助减肥。
吃火锅时喝酒怎么办网上有一种说法，一瓶啤酒的热量需要慢跑420米才能消耗掉，为了方便计算，喝一瓶啤酒慢跑500米，喝多少瓶啤酒，第二天就多跑多少个500米。白酒度数不同，热量差异较大，喝白酒、红酒等酒类，在第二天也要多锻炼。
不管任何一种减肥的饮食方法，都要配合适当的运动和规律作息，才能更有效的减肥，单纯调节饮食结构减肥，效果并不是特别理想，不能有效提高身体素质。
