如何检验淀粉是部分水解、完全水解还是未水解？

Question

如题所述

Answer 1

1、 在试管1中加入0.5g淀粉和4ml水，在试管2中加入0.5g淀粉和4ml 20%的硫酸溶液。分别加热试管3~4min。

2、 把试管2中的一部分溶液倒入试管3中，留作下一步实验用。

3、 向试管1和试管2中加入几滴碘溶液，观察现象。发现试管1的溶液呈蓝色（淀粉遇碘变成蓝色），试管2无明显现象。不同现象的原因是：淀粉在酸性条件并加热的条件下发生了水解反应。

4、 向试管3中滴入10%的碱液，中和溶液中的硫酸，把溶液调呈弱碱性，使溶液的PH值约为9~10。

5、 另取一只试管4加入3ml氢氧化钠溶液，并向其中滴入4滴2%的硫酸铜溶液，立即有蓝色的氢氧红铜沉淀生成。再取试管3中的水解液1ml滴入，振荡混合均匀后，用酒精灯加热煮沸，溶液颜色常有蓝色——黄色——绿色（黄蓝两色混合）——红色等一系列变化。最终有红色沉淀生成。原因是氢氧化铜被还原生成红色难溶于水的氧化亚铜。

实验结论：淀粉在酸的催化作用下，能发生水解；淀粉的水解过程：先生成分子量较小的糊精（淀粉不完全水解的产物），糊精继续水解生成麦芽糖，最终水解产物是葡萄糖。

Answer 2

若淀粉未水解，加入银氨溶液不会有银镜反应发生，加入碘单质会变蓝；若部分水解则加入碘单质溶液会变蓝，同时也会发生银镜反应；若完全水解，加入碘单质不变蓝，而会发生银镜反应。本回答被网友采纳

Answer 3

碘化钾试剂滴定，变色法
淀粉水解可以直接加热

Answer 4

用碘化钾试剂，淀粉遇到碘变蓝