一碗土豆粉面需要加三碗水做凉粉。
制作凉粉时，土豆粉与水的比例是关键。一般来说，一碗土豆粉面需要加入三碗水来调和。这个比例能够确保凉粉的口感既不会过于稠厚，也不会过于稀薄。
首先，加过多的水可以使凉粉更加嫩滑，但同时也可能使凉粉过于稀薄，影响口感和食用体验。而水过少则可能导致凉粉过于粘稠，难以制作成功。因此，按照一碗土豆粉面配三碗水的比例来制作，可以确保凉粉的质地适中。
其次，除了水的比例，制作凉粉时还需要注意火候的掌握。火候过大容易使凉粉变老，影响口感；火候过小则可能导致凉粉无法凝固。因此，在制做过程中要控制好火候，中小火慢煮是最好的选择。
最后，制作完成后，凉粉需要放置一段时间进行凝固。在这段时间内，可以准备调料，如蒜泥、醋、酱油、花椒油等，以便搭配凉粉食用。凉粉凝固后，可以切成块状或条状，再浇上自己喜欢的调料，即可享用美味的凉粉了。
按照以上步骤和比例制作，一碗美味的土豆凉粉就可以完成了。