当然是挂面更有营养一些。
尽管现在很多方便面都号称不是油炸的,但多少都会含有食用油,因此,放置的时间一长,方便面之中的油脂就会被空气氧化分解,生成有毒的醛类过氧化物。此外,它里面还含有很多食品添加剂和防腐剂~~方便面吃多了是有害健康的。
而挂面是用机器做出来,然后干燥,就包装的。挂面由精制面粉制成,不含防腐剂及添加剂,营养成份得到了有效保留。 挂面之所以可以可长期存放是因为它通过干燥脱水的过程,没有水分,保存时间自然长~
但是,颜色异常白净的挂面也不好,根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现,颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据规定,其含量不得超过0.06g/kg,否则将有损人体健康。