臭豆腐。
金沙臭豆腐，色泽洁白，久煮不散，口感滑嫩，无论蒸、炒、煮、炸，在市场上最为畅销，如今已经成为金沙美食名片。
近年来，金沙县平坝镇依托得天独厚的自然条件，秉承传统，推陈出新，扩大规模，用老传统催生新产业，变家庭式作坊为规模化生产，把小小的豆腐逐步做大做强。
臭豆腐的起源
说法一
话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一次因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。
说法二
而明代学者何日华在当时则已在著作中说，安徽黟县人特别喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道。
以上内容参考：人民网-贵州金沙：小豆腐“磨出”大产业
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