凉粉果子怎么制作不成功什么补救

Question

如题所述

Answer 1

凉粉果子的制作不成功可能有多种原因，以下是一些常见的补救方法：
1. 食材清单方面：如果食材的品质或比例不对，可能会导致凉粉果子制作失败。以下是一些需要注意的问题：
* 果子中的淀粉含量是否足够？如果含量不足，可能会导致凉粉果子不够凝固。建议选择淀粉含量较高的果实，如豌豆淀粉或绿豆淀粉等。
* 果子中的水分含量是否适中？如果果实太湿或太干，都可能导致凉粉果子无法成功凝固。建议在制作前先将果实晾干一些，同时控制加水的比例。
* 是否添加了足够的凝固剂？凉粉果子需要添加足够的凝固剂才能成功凝固。建议使用适量的石灰水或石膏粉等凝固剂。
2. 制作步骤方面：如果制作步骤不正确或不够仔细，也可能导致凉粉果子制作失败。以下是一些需要注意的问题：
* 加热时是否充分搅拌？在加热过程中，需要充分搅拌果子汁液，以确保淀粉充分糊化，同时避免底部烧焦。
* 是否将凉粉果子充分晾凉？凉粉果子在晾凉的过程中会逐渐凝固成果冻状。如果未能充分晾凉，可能会导致凉粉果子过软或过稀。
* 是否使用合适的容器？在制作凉粉果子时，建议使用合适的容器，如硅胶模具或塑料盒等，以便于脱模和储存。
总之，制作凉粉果子需要选择合适的食材和正确的制作步骤。如果制作失败，可以仔细检查食材和制作步骤，找出问题所在并进行调整。同时，可以根据自己的口味偏好进行调整，例如加入适量的糖或酸味剂等，以增加凉粉果子的口感和风味。

Answer 2

冰粉如果凝固失败了，可能是环境导致的。
凉粉凝固失败可以先用保鲜膜盖上容器，放在阴凉处静置一会儿观察凝固情况，效果不理想可以将凉粉放进冰箱冷冻，大约半小时再取出观察。仍然不凝固的两份用火加热搅碎，再静置观察凝固情况。
如果冷冻后也不能凝固，那最好是用火加热一下，再加入少许的凉粉粉末，一般粉末和水的比例大约为40克粉末配5斤的水，粉末与水的比例为1比12为宜。加热搅拌后的凉粉自然静置冷却即可。