把排骨汤炖成奶白色的具体操作步骤
1.排骨洗净剁成小块后,先放入开水里焯煮出其中的血沫,捞出用温水洗净并沥一下;
2.锅里放少许油烧热后,放入排骨,把排骨的水气炒干,可以加点料酒,但千万不要放酱油或其它调味料,排骨炒七分熟;
3.在锅里倒入热水,大火烧开,让汤一直沸腾,待排骨汤炖成奶白色,再沸腾1至2分钟,转成小火慢慢炖至排骨软烂即可。
排骨(spare ribs)是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。
排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。
排骨的分类(2)一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。