维生素有10多种,主要有维生素A、D、E、K、C、B1、B2、B6、B5、B12、叶酸、生物素、胡萝卜素等。
维生素A。维持正常视力,预防夜盲症;维持上皮细胞组织健康;促进生长发育;增加对传染病的抵抗力;预防和治疗干眼病。
维生素D。调节人体内钙和磷的代谢,促进吸收利用,促进骨骼成长。
维生素E。维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢;维持中枢神经和血管系统的完整。
维生素K。止血。它不但是凝血酶原的主要成分,而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症
水溶性维生素
维生素B1。保持循环、消化、神经和肌内正常功能;调整胃肠道的功能;构成脱羧酶的辅酶,参加糖的代谢;能预防脚气病。
维生素B2。又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分,这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢,它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育,保护眼睛、皮肤的健康。
泛酸(维生素B5)。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀。
维生素B6。在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。
维生素B12。抗脂肪肝,促进维生素A在肝中的贮存;促进细胞发育成熟和机体代谢;治疗恶性贫血。
维生素B13(乳酸清)。
维生素B15(潘氨酸)。主要用于抗脂肪肝,提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。
维生素B17。剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。
对氨基苯甲酸。在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。
肌醇。维生素B族中的一种,和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。
维生素C。连接骨骼、牙齿、结缔组织结构;对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能;增加抗体,增强抵抗力;促进红细胞成熟。
维生素P。
维生素PP(烟酸)。在细胞生理氧化过程中起传递氢作用,具有防治癞皮病的功效。
叶酸(维生素M)。抗贫血;维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。
维生素T。帮助血液的凝固和血小板的形成。
维生素U。治疗溃疡上有重要的作用。
维生素一共有13种,现在被承认为维生素的是:维生素A、维生素B 1、维生素B 2、维生素B 5、维生素B 6、维生素B 12、泛酸、叶酸、生物素、维生素C、维 生素D、维生素E、维维生素A 1、构成视紫红质,维持暗适应
2、维持上皮细胞的健康
3、促进生长发育 维生素D 1、增加钙、磷在小肠吸收
2、调节钙磷代谢 维生素E 1、抗氧化作用
2、某些酶的抑制剂
3、与胶原代谢有关 维生素K 促进肝脏合成凝血因子2、7、9、10。 维生素B1 是脱羧辅酶的成分,参与糖代谢过程 维生素B2 参与机体的生物氧化功能 维生素B6 参与蛋白质代谢 维生素B12 参与“一碳单位”代谢
促进红细胞的成熟 维生素PP 是辅酶的成分;
参与生物氧化过程 维生素C 1、参与机体氧化-还原反应
2、参与羧基化反应
3、增加抵抗力
4、其它 叶酸 与蛋白质、核酸合成及红细胞、白细胞合成有关 生素K。
13种
维生素A
维生素B1,硫胺素
维生素B2,核黄素
维生素B3,烟酸,
维生素B4(胆碱、胆素)
维生素B5,泛酸,
维生素B7,
维生素B9,叶酸,
维生素B12,
维生素C 维生素D,维生素E,维生素K,
维生素是维持小儿生长及调节正常生理功能所必需的。每天人体需要各种维生素的量虽极少,但缺少了某一种维生素就会发生疾病。 (1)维生素A:为维持正常的视觉及皮肤、粘膜上皮细胞的完整所整所必需。最新研究表明维生素A具抗感染的作用,可减少呼吸道感染及腹泻的发病率。蛋黄、奶油、动物的肝脏中含维生素A的量丰富,有色蔬菜及番茄中的胡萝卜素经吸收后可转化为维生素A。 (2)维生素B属:包括维生素B1、B2、B6、B12,烟酰胺及叶酸,为维持体内代谢及生长所必需。如缺少B属维生素分别会生"脚气病",出现消化神经及心脏的症状;容易发口角炎,舌炎,皮肤红斑和疱疹,新生儿抽筋和营养性巨细胞性贫血等。维生素B属在豆类、麦麸、肝脏、蛋黄、鱼类、肉类及绿叶植物中含量丰富。 (3)维生素C:缺少维生素C容易出血,尤其牙龈和鼻出血,新鲜蔬菜及水果中含量较多,但蔬菜煮得时间太久,维生素C会遭破坏。 (4)维生素D:缺少维生素D会影响钙、磷的吸收,影响骨骼的生长,易出现"软骨病"。母乳及牛奶中的维生素D的含量较少,需每日另外补充。 (5)维生素E:与体内代谢有关,缺乏时可出现轻度贫血、水肿及反疹等。麦胚油中维生素E含量丰富。现代医学研究表明:维生素对儿童的抗感染免疫能力有非常重要的影响,它对人的免疫系统有非常重要的调节和维持作用。因于饮食结构的不合理,维生素A、维生素B4、B12、维生素C及D的缺乏比较明显,在这种情况下,儿童抗感染的免疫力会遭到破坏,容易感染各种疾病,如呼吸道,消化道的感染。
维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体有如一座极为复杂的化工厂,不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性,必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此,维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为,维生素是以“生物活性物质”的形式,存在于人体组织中。
维生素大部分不能在人体内合成,或者合成量不足,不能满足人体的需要。因而,必须从食物中摄取。
食物中维生素的含量较少,人体的需要量也不多,但却是绝不可少的物质。膳食中如缺乏维生素,就会引起人体代谢紊乱,以致发生维生素缺乏症。如缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥;缺乏维生素D可患佝偻病;缺乏维生素B1可得脚气病;缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎;缺乏PP可患癞皮病;缺乏维生素B12可患恶性贫血;缺乏维生素C可患坏血病。
维生素是个庞大的家族,就目前所知的维生素就有几十种,大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K,后一类包括维生素B族和维生素C,以及许多“类维生素”。
现在医学上发现的维生素主要有:
1.脂溶性维生素
维生素A。维持正常视力,预防夜盲症;维持上皮细胞组织健康;促进生长发育;增加对传染病的抵抗力;预防和治疗干眼病。
维生素D。调节人体内钙和磷的代谢,促进吸收利用,促进骨骼成长。
维生素E。维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢;维持中枢神经和血管系统的完整。
维生素K。止血。它不但是凝血酶原的主要成分,而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症
2.水溶性维生素
维生素B1。保持循环、消化、神经和肌内正常功能;调整胃肠道的功能;构成脱羧酶的辅酶,参加糖的代谢;能预防脚气病。
维生素B2。又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分,这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢,它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育,保护眼睛、皮肤的健康。
泛酸(维生素B5)。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀。
维生素B6。在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。
维生素B12。抗脂肪肝,促进维生素A在肝中的贮存;促进细胞发育成熟和机体代谢;治疗恶性贫血。
维生素B13(乳酸清)。
维生素B15(潘氨酸)。主要用于抗脂肪肝,提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。
维生素B17。剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。
对氨基苯甲酸。在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。
肌醇。维生素B族中的一种,和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。
维生素C。连接骨骼、牙齿、结缔组织结构;对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能;增加抗体,增强抵抗力;促进红细胞成熟。
维生素P。
维生素PP(烟酸)。在细胞生理氧化过程中起传递氢作用,具有防治癞皮病的功效。
叶酸(维生素M)。抗贫血;维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。
维生素T。帮助血液的凝固和血小板的形成。
维生素U。治疗溃疡上有重要的作用。
维生素是人体营养、生长所需的有机化合物。机体如果缺乏维生素,就会出现某种疾病。因此有些人认为维生素是营养素,摄入是“多多益善”。人需要维生素越多越好吗?答案是否定的。合理营养的关键在于“适度”。过多摄入某些维生素,对身体不仅无益反而有害。
我们知道,维生素大致可分为水溶性(维生素B、C)和脂溶性(维生素A、D、K等)两大类。水溶性类的维生素多余部分一般可随尿液排出体外,脂溶性类的维生素A或D,多余者不能排出体外。这样就给人们一个印象以为水溶性维生素食多了无害,有人主张每日口服维生素C3—5克以达到保健的目的。其实这是有害的,实验证实,长期日服维生素C1克以上时,可引起草酸尿、高尿酸血症、高外血症。有的人全身可出现皮疹、浮肿、血压下降、恶心。在脂溶性维生素中,以维生素A和维生素D服用量过大而引起的中毒最为常见。维生素A过剩时,将引起不眠、气喘、眩晕、脱发、恶心、腹泻等症;维生素D过剩时,可引起食欲不振,倦怠、便秘、体重下降及低烧等。
正常人每日需要维生素C50—100毫克,维生素A2500—3000国际单位,维生素D300—400国际单位。
从营养上讲,所谓维生素应该是人体不能合成(或合成数量不能满足需要)而在人体正常代谢过程和调节生理功能所不可缺少的一类物质。它们是必须由食物供给的营养素。因此缺乏时就会出现某种典型的临床症状。截止目前为止并未发现因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏症的,因此这两种物质根本不能称为维生素。
维生素B15和维生素B17是国外一些营养学者提出的有益于人体健康的食物成分,并命之为维生素,但至今均未被世界学者们所公认。
在近来的研究表明,维生素还有着一些特殊的功用,如泛酸的情绪调节作用,叶酸和维生素B12的降低DNA损耗作用,叶酸加B6有益心血管等。
对于维生素补充,应该从饮食和维生素制剂两方面来补充。水果蔬菜的维生素含量高,但由于每种蔬菜和水果的维生素含量都不同,未必能够在各方面均衡补充维生素,蔬菜水果在加工、烹调中维生素也有损失,维生素制剂就能够起到均衡的作用。但维生素制剂不容易吸收,又非天然绿色,因此还是以水果蔬菜的补充为主。
目前,世上已被发现的维生素有60多种,且多已能通过人工合成。但迄今被世界公认的维生素仅14种,它们是:维生素A、维生素B1、维生素B2、泛酸、烟酸、维生素B6、生物素、叶酸、维生素B12、胆碱、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K。临床上主要用于补给维生素缺乏症及补充特殊需要,也可作为某些疾病的辅助药物。但不应把维生素视为营养品而不加限制地使用。如饮食合理,又无特殊需要时,把维生素当补品服用,有时反而有害。
人类所需维生素B 维生素名称 一般使用的化学名 其他常用别称及说明 维生素B1 硫胺 维生素B2 核黄素 维生素G 维生素B3 烟酸 遍多酸 维生素B5 泛酸 维生素PP、烟碱酸、尼古丁酸 维生素B6 吡哆醇类 包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺 维生素B7 生物素 维生素H、辅酶R 维生素B11 蝶酰谷氨酸 叶酸、维生素M、叶精 维生素B12 钴胺素 氰钴胺、辅酶B12 此外,还有维生素B族的胆碱和肌醇通常也归为人类必需维生素 其他维生素B 还有一些物质也被称为维生素B,但是请注意它们有些是以上人类必需维生素的别称,有些不是人类必需维生素,甚至不是营养物质: 俗称 化学名 说明 维生素B4 腺嘌呤 维生素B7* 异丁苯丙酸 商品名“布洛芬”,经常被称为维生素I 维生素B8 腺嘌呤核苷酸 维生素B10 通常为叶酸和其他维生素B的混合物,也被称为维生素R 维生素B11 水杨酸 也被称为维生素S 维生素B13 通常为叶酸或乳清酸(4-羟基尿嘧啶) 维生素B14 维生素B10和维生素B11的混合物 维生素B15 泛配子酸 被称为潘氨酸 维生素B16 维生素B17 苦杏仁苷 或被称为扁桃苷、苦杏仁甙 维生素B22 被称为是芦荟提取物中的一种成分 维生素B-c 维生素B9的别称 维生素B-h 环己六醇 肌醇的别称 维生素B-t 三甲基羟基丁酰甜菜碱 肉毒碱的别称 维生素B-w 生物素的别称 维生素B-x 对氨基苯甲酸 维生素B族的主要食物来源比较相近,主要有酵母、谷物、动物肝脏等。 维生素 B 1 是水溶性维生素。和所有 B 族维生素一样,多余的 B 1 不会贮藏于体内,而会完全排出体外。所以,必须每天补充。 需要人群: 食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋(肌肉痉挛)说明您可能缺乏维生素 B 1 ; 抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人要增加维生素 B 1 的摄取量; 妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素 B 1 ; 假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂,那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素 B 1 ; 处于紧张状态的人,如生病、焦虑、精神打击、手术后等,不仅需要 B 1 ,而且需要 B 族中所有的维生素。 维生素 B 2 是水溶性维生素,容易消化和吸收,被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减;它不会蓄积在体内,所以时常要以食物或营养补品来补充。与 B 1 不同的是, B 2 能耐热、耐酸、耐氧化。 需要人群: 服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素 B 2 ; 不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素 B2 ; 因患溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素 B 2 不足的现象; 容易惹蚊子咬的人士,口服维生素B、通过人体生理代谢后从汗液排出体外,会产生一种蚊子不敢接近的气味。服法为睡前30分钟口服维生素B 1~2片,但不要长期大量服用。另外在洗澡时滴几滴维B液,也可以起到一定程度的防蚊作用。 对于所有精神紧张的人必须增加其复合维生素的摄取,与维生素 B 6 、C及烟酸一起摄取,作用效果最佳。 维生素 B 2缺乏症 [2] 维生素B2的欠缺会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍,称为核黄素缺乏病。 维生素B2缺乏导致脂溢性皮炎(眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂); 维生素B2缺乏会引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎; 维生素B2缺乏会使眼睛充血、易流泪、易有倦怠感、头晕; 维生素B2缺乏还会引起 *** 瘙痒。 维生素B2的缺乏还会导致口腔溃疡。 维生素B61 与维生素B1、B2合作,共同消化、吸收蛋白质、脂肪。缺乏维生素B6,进入的食物就不能得到充分的分解,食物里的营养也得不到有效的吸收,同时,大量未消化完全的食物在体内便会产生许多毒素。 2、与铁合作制造红血球,没有B6、摄入大量的铁也没有用。 3、参与胰岛素的合成,防治糖尿病。 4、作为转氨酶等的辅酶,对治疗肝炎、肝硬化有重要作用。 5、能降低血胆固醇、防治血管硬化。 6、 *** 白细胞生成,提高免疫力。 维生素 B 11 (叶酸) 需要人群: 孕妇和哺乳妇女尤其要注意增加摄取量; 如果您是经常饮酒的人,多摄取叶酸为好; 大量的维生素C会加速叶酸的排出,所以摄取维生素C在2g以上的人必须增加叶酸的量; 正在服用磺胺类药、安眠药、镇静药、阿司匹林、雌激素的人需要增加叶酸。 维生素B6 它是制造抗体和红血球的必要物质;能适当的消化、吸收蛋白质和脂肪,可帮助必需的氨基酸(essential amino acid)中的色氨酸(tryphan)转换成烟酸(niacin,维生素B3);防止各种神经、皮肤的疾病;缓解呕吐(为防止早晨起床时的呕吐感,医生的处方中都开有维生素B6 )。可促进核酸的合成,防止组织器官的老化。可降低因服用三环抗忧郁剂(tricyclic anti-deprssants)而引起口干及排尿困难等;减缓夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等各种手足神经炎的病症;它还是一种天然的利尿剂。 维生素 B 12 是相当特别的维生素,蔬菜中含量很少,主要存在于动物性食物中。它因含有钴而呈红色,又称为红色维生素。它很难直接被人体吸收,与钙结合,才能有利于人体的机能活动。 需要人群: 老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素 B 12 . 如果您经常应酬而大量喝酒,那么补充维生素 B 12 是非常重要的; 在月经期间或月经前补充维生素 B 12 非常有益;孕妇及哺乳期妇女也应补充。 维生素B12(钴胺素) 功能:防止贫血,制造红血球,防止神经遭到破坏。 缺乏症:疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。 主要食物来源:肝、肾、肉、蛋、鱼、奶。 维生素B9 (叶酸) 功能:掌管血液系统,促进细胞发育,制造红 血球及白血球,增强免疫能力 .维持头发健康. 缺乏症:舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头发变白,记忆力衰退。 主要食物来源:肝脏、肾脏、禽肉及蛋类,如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等,蘑菇,菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、小白菜、大豆、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子.